Um pudim de tapioca fácil que fica cremoso, doce na medida certa e com textura macia que derrete na boca. Preparado sem forno e direto na geladeira, é a sobremesa perfeita para quem busca praticidade sem abrir mão do sabor.
Essa receita de pudim de tapioca fácil combina leite condensado, coco e tapioca granulada em uma mistura suave e refrescante. Ideal para servir em festas, almoços de família ou como sobremesa gelada em qualquer estação, é simples de executar e agrada a todos os paladares.
Ficha Técnica da Receita
- Tempo de preparo: aproximadamente 25 minutos + 12 horas de geladeira
- Rendimento: serve cerca de 8 porções
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
Ingredientes
Base do Pudim
- 1 xícara (145 g) de tapioca granulada
- 1 e 1/4 xícara (260 mL) de leite integral
- 1/2 xícara (110 mL) de leite de coco
- 100 g de creme de leite
- 1/2 xícara (35 g) de coco ralado
- 1 lata (395 g) de leite condensado
Para Finalização (opcional)
- Coco em flocos para decorar
- Calda de leite condensado com coco queimado
Modo de Preparo
- Aquecer os líquidos: Coloque o leite e o leite de coco em uma panela média e leve ao fogo até ferver.
- Hidratar a tapioca: Em uma tigela, adicione a tapioca granulada. Despeje o líquido quente assim que levantar fervura e misture bem por 10 minutos, até que os grãos absorvam parte do líquido e fiquem macios.
- Incorporar os demais ingredientes: Com a mistura ainda morna, junte o creme de leite, o coco ralado e o leite condensado. Mexa até obter um creme uniforme e sem grumos.
- Modelar e gelar: Unte uma forma de pudim (20 cm de diâmetro) com óleo. Despeje a massa, alise com uma espátula e leve à geladeira por pelo menos 12 horas, até que fique firme.
- Desenformar e servir: Passe uma faca pelas laterais da forma e vire sobre um prato. Decore com coco ralado, coco queimado ou uma calda doce de sua preferência.
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Dicas e Variações
Dicas para um Resultado Perfeito
- Hidratação adequada: mexer bem a tapioca logo após adicionar o leite quente evita grumos e garante consistência homogênea.
- Geladeira é essencial: não reduza o tempo de resfriamento, pois é ele que firma o pudim.
- Unte bem a forma: óleo garante desenforme sem quebrar.
- Toque cítrico: acrescente raspas de limão ou laranja à massa para refrescar o sabor.
Variações de Ingredientes
É possível substituir o creme de leite por 3 colheres de sopa de leite em pó dissolvido em água morna para uma versão mais leve. Já para quem busca mais indulgência, adicionar uma colher de chá de canela em pó ou uma pitada de cravo moído na massa traz um caráter aromático intenso. Outra opção é incluir pedaços pequenos de chocolate meio amargo na mistura, garantindo um contraste de texturas ao servir.
Como Armazenar Corretamente
Mantenha o pudim de tapioca fácil coberto na própria forma ou em recipiente com tampa hermética na geladeira por até 4 dias. Para preservar a maciez, evite congelar, pois o processo pode modificar a textura dos grãos de tapioca. Se sobrar após o desenforme, ajuste as fatias em potes individuais e mantenha sob refrigeração.
Perguntas Frequentes sobre Pudim de Tapioca Fácil
- Posso usar tapioca pronta (hidratada)? Não é recomendado, pois o ponto da receita depende da absorção inicial da tapioca granulada seca.
- É possível preparar sem leite condensado? Sim, troque por açúcar na mesma proporção e adicione um pouco mais de coco ralado para compensar a cremosidade.
- Dá para reduzir o tempo de geladeira? O ideal é o descanso de 12 horas. Menos que isso compromete a firmeza do pudim na hora de desenformar.
- Posso usar adoçante culinário? Pode, desde que seja apropriado para preparos que exigem aquecimento, ajustando a quantidade de acordo com o grau de doçura desejado.
A Origem do Prato
O pudim de tapioca tem raiz na culinária nordestina, onde a mandioca e seus derivados são amplamente utilizados. A tapioca, obtida da fécula da mandioca, é um ingrediente emblemático que ultrapassou gerações. Transformá-la em sobremesa é tradição que remete tanto às mesas familiares quanto às festas populares, reforçando a versatilidade desse alimento.
Harmonização com Bebidas
Essa sobremesa combina perfeitamente com cafés suaves, vinhos de sobremesa como Moscatel ou Porto, além de chá-verde levemente adoçado. Para dias quentes, servir com uma taça de espumante doce é uma excelente opção para valorizar a textura leve e cremosa do pudim.
Conclusão
Este pudim de tapioca fácil entrega sabor, praticidade e apresentação sofisticada sem a necessidade de forno. Com simples etapas e ingredientes acessíveis, você prepara uma sobremesa clássica e refrescante. Experimente fazer em casa e conquiste sua família com essa receita de pudim de tapioca fácil irresistível.