Melhor Carne para Disco de Arado: Contrafilé, Alcatra e Costela
Por Equipe Canal Cozinha
A melhor carne para disco de arado depende do objetivo: para grelhados rápidos, 3 cortes funcionam, contrafilé, alcatra e picanha em tiras; para cozimento lento e suculento, costelinha suína ou costela bovina desossada. Doure a carne no centro bem quente com banha e empurre para as bordas ao adicionar os legumes.
Ingredientes
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Para carne:
Para refogado:
Para tempero:
Para cocção:
Valores nutricionais por porção calculados com base na Tabela TACO/Unicamp e USDA FoodData Central (fórmula Atwater).
Perguntas frequentes
Qual carne fica boa no disco de arado?
Funcionam bem picanha, contrafilé, alcatra e costela bovina, além de costelinha, lombo e pernil suínos e cortes de frango.
Quanto tempo cozinhar costelinha no disco?
Cozinhe de 1 hora e 30 minutos a 2 horas em fogo baixo, até a carne ficar macia.
Quanto tempo marinar a costelinha?
Deixe a carne coberta pela marinada por pelo menos 2 horas sob refrigeração; para sabor mais intenso, deixe de um dia para o outro.
Quando acrescentar as batatas e os legumes ao disco?
Adicione batatas e legumes cerca de 30 minutos antes do fim do cozimento da costelinha, ajustando o tempero.
O que você tem na cozinha hoje?
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