Aprenda a preparar uma queijadinha de assadeira cremosa e douradinha que derrete na boca e rende porções perfeitas para compartilhar. Uma sobremesa simples, econômica e irresistível, com textura equilibrada entre o coco e o queijo.
Essa receita de queijadinha de assadeira é prática e ideal para qualquer ocasião: festas, cafés da tarde ou sobremesas rápidas. Com poucos ingredientes e um preparo direto, você terá um doce caseiro de sabor autêntico e visual dourado por fora, cremoso por dentro.
Ficha Técnica da Receita
- Tempo de preparo: cerca de 50 minutos
- Rendimento: serve aproximadamente 10 a 12 porções
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
Ingredientes
Para a Massa da Queijadinha:
- 3 ovos inteiros
- 1 lata (395 g) de leite condensado
- 200 mL de leite de coco
- 100 g de coco ralado
- 100 g de queijo parmesão ralado
- 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de fermento químico em pó
Modo de Preparo
- Preparação do forno e da forma: Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte uma assadeira média com manteiga e polvilhe uma fina camada de farinha de trigo. Isso evita que a queijadinha grude e garante um dourado uniforme.
- Mistura dos líquidos: Em uma tigela grande, bata ligeiramente os ovos com um fouet até homogeneizá-los. Acrescente o leite condensado, o leite de coco e a manteiga derretida. Misture até formar um creme claro e espesso.
- Incorporação dos ingredientes secos: Junte o coco ralado e o parmesão à mistura líquida. Em seguida, adicione a farinha de trigo peneirada. Misture até dissolver bem os grumos, formando uma massa cremosa.
- Adição do fermento: Acrescente o fermento em pó e mexa suavemente com movimentos de baixo para cima, apenas até incorporar. Isso mantém o ar na massa para que a queijadinha fique leve e aerada.
- Assando a queijadinha: Despeje a massa na assadeira já preparada e alise a superfície com uma espátula. Leve ao forno por cerca de 35 a 40 minutos, ou até ficar firme e com a superfície dourada. Faça o teste do palito: se sair limpo, está pronta.
- Finalização e serviço: Deixe esfriar completamente antes de cortar. Sirva em quadradinhos ou fatias generosas. O interior deve estar úmido e levemente cremoso, um contraste perfeito com a leve crosta de coco e queijo.
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Dicas e Variações
Dicas para um Resultado Perfeito
- Use coco fresco se possível: O sabor do coco natural acentua a textura cremosa da queijadinha, além de deixar o aroma mais intenso.
- Não bata em excesso: Misture os ingredientes apenas até incorporar. Mexer demais pode deixar a textura pesada e endurecida após o forno.
- Forno preaquecido sempre: As queijadinhas necessitam de calor uniforme desde o início para alcançar o ponto dourado e firme sem ressecar.
- Escolha o queijo certo: Prefira o parmesão ralado fino, pois ele se integra melhor à massa e cria aquele sabor levemente salgado que equilibra a doçura.
Variações de Ingredientes
Há diversas formas de adaptar essa receita de queijadinha de assadeira sem perder a essência. Substitua metade do coco ralado por coco queimado para um toque caramelizado. Se desejar uma versão mais úmida, adicione 1 colher (sopa) de creme de leite. Para um sabor mais marcante, troque metade do queijo parmesão por queijo meia cura ralado. Você também pode incluir raspas de limão ou essência de baunilha para realçar o aroma.
Como Armazenar Corretamente
Depois de fria, a queijadinha pode ser armazenada em pote hermético na geladeira por até 5 dias. Para manter a cremosidade, embrulhe as porções em papel-manteiga antes de fechar o recipiente. Para reaquecer, leve ao forno baixo (150°C) por 10 minutos ou aqueça levemente no micro-ondas coberta com papel-toalha úmido.
A Origem do Prato
A queijadinha é um clássico da doçaria brasileira, com raízes na herança portuguesa, adaptada ao paladar tropical com o uso do coco. Antigamente, era feita em forminhas individuais. A versão de assadeira surgiu como uma alternativa mais prática e comum em reuniões familiares, permitindo cortes uniformes e grande rendimento. Sua combinação de queijo, coco e leite condensado representa a mistura de tradições lusas e ingredientes típicos do Brasil.
Harmonização com Bebidas
Essa sobremesa combina muito bem com café coado forte, chá de erva-doce ou espumante suave servido bem gelado. O contraste entre o açúcar e o leve teor salgado do queijo pede bebidas equilibradas e aromáticas. Para quem prefere opções sem cafeína, o leite morno com canela é uma combinação reconfortante, especialmente em dias frios.
Como Garantir a Textura Certa
O segredo da boa queijadinha está no equilíbrio entre os ingredientes ricos em gordura e a farinha. O leite condensado e o leite de coco são emulsificantes naturais e ajudam a manter a umidade. Um ponto importante é não ultrapassar o tempo de forno: o ideal é retirar assim que as bordas estiverem levemente douradas, garantindo que o centro permaneça cremoso. Se for usar forno elétrico, reduza a temperatura para 170 °C.
Erros Comuns e Como Evitá-los
Um erro comum é adicionar fermento em excesso, o que pode fazer a massa crescer demais e rachar. Use apenas a quantidade indicada. Outro ponto importante é não abusar da farinha de trigo — ela serve apenas para dar estrutura, sem roubar o protagonismo do coco e do queijo. Evite também utilizar queijo muito salgado, pois isso desequilibra o sabor doce.
Versão Sem Glúten ou Sem Lactose
Para uma queijadinha de assadeira sem glúten, substitua a farinha de trigo por 1 colher (sopa) de amido de milho. Já quem busca uma versão sem lactose pode trocar o leite condensado e o leite de coco por versões vegetais e o queijo por alternativas sem lactose. Assim, é possível saborear essa delícia dentro das restrições alimentares sem abrir mão da cremosidade.
Apresentação e Corte
Depois de fria, desenforme sobre uma tábua e corte em quadrados ou retângulos uniformes com uma faca de lâmina lisa. Para um visual caprichado, polvilhe coco ralado por cima enquanto ainda morna, ou passe uma camada fina de geleia de damasco diluída, que dá brilho e sabor frutado.
Perguntas Frequentes sobre Queijadinha de Assadeira
- Posso preparar com antecedência? Sim, a queijadinha mantém o sabor e textura se feita até 2 dias antes, desde que guardada em local fresco e coberto.
- Dá para congelar a queijadinha? Sim. Corte em pedaços, embale individualmente e congele por até 2 meses. Para consumir, descongele naturalmente ou aqueça por 5 minutos no forno.
- Posso substituir o queijo parmesão? Pode usar queijo minas curado ou meia cura, o resultado será mais suave e igualmente saboroso.
- Como saber o ponto certo de assar? Observe o topo: dourado, firme ao toque e com aroma intenso de coco e queijo. O centro ainda úmido é sinal de cremosidade ideal.
Conclusão
A receita de queijadinha de assadeira cremosa é uma escolha perfeita para quem busca sabor caseiro e praticidade. Seu preparo rápido, ingredientes simples e resultado sofisticado fazem dela uma sobremesa curinga em qualquer cardápio. Com textura cremosa, sabor equilibrado entre o doce e o salgado e aquela casquinha dourada irresistível, essa queijadinha conquista em qualquer ocasião. Prepare ainda hoje e aproveite o prazer de um doce tradicional com toque gourmet!