Rabada com mandioca: receita saborosa e prática para o dia a dia
Quando falamos em rabada com mandioca, logo vem à mente um prato quente, cheio de aromas caseiros e um molho encorpado que conquista qualquer paladar. Essa receita tradicional é perfeita para reunir a família à mesa, desacelerar o ritmo do dia e oferecer uma refeição acolhedora, simples de preparar mesmo para quem está começando na cozinha.
Neste guia, você vai aprender o passo a passo completo para fazer uma rabada com mandioca incrível, cheia de sabor e com aquele toque especial que só ingredientes frescos e um cozimento elaborado proporcionam.
Como preparar uma deliciosa rabada com mandioca: ingredientes e modo de preparo
Rabada com mandioca
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porções20
minutes1
hour80
minutos450
kcalReceita de rabada com mandioca cremosa, temperada com alho, cebola e pimentões, perfeita para refeições reconfortantes.
Ingredientes
- Para a rabada
1,5 kg de rabada (rabo bovino) cortado em pedaços
Suco de 1 limão ou 2 colheres (sopa) de vinagre
Sal a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola grande picada
3 dentes de alho amassados
2 tomates maduros picados
1/2 pimentão vermelho cortado em tiras
1/2 pimentão verde cortado em tiras
2 folhas de louro
1 colher (chá) de colorau ou páprica doce
Cheiro-verde picado a gosto
Água quente o suficiente para cobrir
- Para a mandioca
700 g de mandioca descascada e cortada em pedaços
Sal a gosto
Modo de Preparo
- Lave bem os pedaços de rabada em água corrente e deixe-os de molho no suco de limão ou vinagre por cerca de 10 minutos. Escorra e reserve.
- Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e sele a rabada, dourando todos os lados. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Adicione a cebola, o alho, os pimentões e os tomates picados. Refogue até os legumes amolecerem e ficarem aromáticos.
- Acrescente o colorau, as folhas de louro e misture bem. Cubra a carne com água quente, tampe a panela e cozinhe por cerca de 50 minutos após pegar pressão.
- Enquanto isso, cozinhe a mandioca em água com sal até ficar macia, mas firme para não desmanchar. Escorra e reserve.
- Com a rabada pronta, abra a panela, ajuste o sal se necessário e acrescente a mandioca. Deixe cozinhar por mais 10 minutos para absorver o molho.
- Finalize com cheiro-verde picado, desligue o fogo e sirva a rabada com mandioca ainda quente, aproveitando todo o sabor.
Dica da Chef
- Para evitar o sabor forte da rabada, limpar a carne com limão ou vinagre é essencial.
- Selar a carne antes de cozinhar ajuda a fixar os sabores e reduzir notas indesejadas.
- Utilize temperos frescos como alho, cebola, pimentões e tomate para um molho saboroso e equilibrado.
- O cozimento lento é fundamental para obter uma carne macia e um molho encorpado.
- Se não tiver panela de pressão, cozinhe em panela comum por cerca de 3 horas em fogo médio, completando a água quando necessário.
Dicas para preparar rabada com mandioca perfeita e sem sabores fortes
Muitos amantes desta receita têm receio do sabor marcante e mais pesado da rabada, mas alguns cuidados simples garantem um prato equilibrado e delicioso:
- Limpeza: deixar a rabada de molho no limão ou vinagre por pelo menos 10 minutos ajuda a eliminar odores mais fortes.
- Selar a carne: dourar os pedaços antes do cozimento mantém os sucos e reduz sabores indesejados.
- Temperos naturais: invista em alho fresco, cebola, pimentões e tomates para um molho rico e aromático.
- Tempo de cozimento: paciência é essencial — cozinhar lentamente deixa a carne macia e o molho encorpado, evitando o sabor enjoativo.
Sem panela de pressão? Não tem problema! Basta reservar mais tempo: até 3 horas na panela comum, acrescentando água quente conforme o caldo for reduzindo. Cozinhe a mandioca separadamente para evitar que ela desmanche.
E um truque extra para sabor mais concentrado: prepare a rabada no dia anterior e conserve na geladeira. No dia seguinte o sabor estará ainda melhor, ideal para um almoço especial ou jantar acolhedor.
Conclusão: experimente a rabada com mandioca e surpreenda sua família
A rabada com mandioca é uma daquelas receitas que trazem conforto e memórias afetivas, perfeita para qualquer ocasião — seja em um almoço de domingo, num jantar especial ou quando você quer simplesmente se presentear com uma comida reconfortante e cheia de sabor.
Apesar de demandar tempo e atenção, essa receita é um convite à criatividade: ajuste os temperos ao seu gosto, acrescente ingredientes como cenoura ou pimenta para um toque diferente e, claro, aproveite a companhia dos seus queridos para dividir essa delícia.
Não deixe de experimentar essa preparação completa e caseira que une ingredientes simples em uma experiência culinária memorável!
