Rabada com Mandioca na Panela de Pressão Desmanchando

Modo de preparo

1. 1

   Passo 1 · 10 min

   Afervente a rabada com vinagre

   Coloque os pedaços de rabo em água fervente com o vinagre por 10 minutos; escorra a água e descarte a gordura líquida.

   Dica do chef: Escaldar com vinagre remove o excesso de sebo superficial sem retirar o sabor nobre da carne.

   10:00 Iniciar timer
2. 2

   Passo 2 · 8 min

   Sele a carne com os temperos

   Na panela de pressão quente, doure os pedaços de rabada; adicione o alho, a cebola picada, o colorau e o louro até caramelizar.

   08:00 Iniciar timer
3. 3

   Passo 3 · 40 min

   Primeira etapa de pressão

   Cubra com água fervente até cobrir as carnes, tampe e cozinhe por 40 minutos após pegar pressão; desligue e libere o vapor com cuidado.

   40:00 Iniciar timer
4. 4

   Passo 4 · 15 min

   Cozinhe a mandioca até o caldo aveludar

   Abra a panela, adicione a mandioca em toletes e cozinhe na pressão por mais 12 a 15 minutos até a mandioca derreter nas bordas e espessar o caldo; sirva com folhas de agrião.

   15:00 Iniciar timer