Rabada com Quiabo: Receita Tradicional e Rápida

Rabada com Quiabo: Receita Simples, Rápida e Cheia de Sabor

Se tem um prato que traz história e sabor à mesa, é a rabada com quiabo. Essa combinação típica da culinária brasileira tem um toque caseiro que convida a momentos deliciosos e acolhedores. E aqui vai uma boa notícia: preparar essa receita clássica não precisa ser complicado nem demorado.

Com ingredientes acessíveis e algumas dicas certeiras, você pode fazer uma rabada com quiabo que vai conquistar toda a família. Continue lendo para aprender passo a passo essa receita prática, sem abrir mão do sabor e da tradição!

Ingredientes da Rabada com Quiabo

Primeiro, confira os ingredientes essenciais para preparar essa saborosa receita tradicional:

• 1,5 kg de rabo de boi cortado em pedaços
• Suco de 1 limão
• 2 colheres (sopa) de vinagre
• 4 dentes de alho picados
• 1 cebola grande picada
• 2 tomates maduros picados
• 1 pimentão vermelho pequeno (opcional)
• 1 folha de louro
• 1 colher (chá) de colorau
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde para finalizar
• 500 g de quiabo
• Água quente suficiente para cobrir a carne
• Óleo ou azeite para refogar

Modo de Preparo: Rabada com Quiabo Passo a Passo

Agora que já tem tudo à mão, vamos ao preparo detalhado para um resultado excepcional:

• Higienize o rabo de boi: lave bem os pedaços com água, suco de limão e um pouco de vinagre para eliminar impurezas e odores fortes. Escorra e reserve.
• Sele a carne: em uma panela de pressão, aqueça o óleo e vá dourando a rabada aos poucos até que fique bem dourada por fora. Reserve.
• Prepare o refogado: na mesma panela, refogue o alho e a cebola até dourarem, adicione o tomate, o pimentão e a folha de louro. Cozinhe até os legumes murcharem e junte o colorau, mexendo bem.
• Finalize o cozimento da rabada: retorne a carne para a panela, cubra com água quente, ajuste o sal e feche a pressão. Após pegar pressão, deixe cozinhar por 45 minutos a 1 hora, adicionando água se necessário.
• Prepare o quiabo: lave e seque completamente o quiabo, corte em rodelas médias. Refogue separadamente em uma panela com óleo e o vinagre restante, mexendo delicadamente até ficar sequinho. Reserve.
• Integre o quiabo: quando a rabada estiver macia, adicione o quiabo refogado e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
• Finalização: salpique cheiro-verde e, se desejar, acrescente pimenta dedo-de-moça picada para um toque picante.

Dicas para um Resultado Perfeito na Receita de Rabada com Quiabo

Escaldar ou não a rabada?

Muita gente se pergunta se é necessário escaldar o rabo de boi antes do cozimento. Escaldar ajuda a reduzir impurezas e o odor forte, deixando o caldo mais leve. Para isso, basta pré-cozinhar rapidamente a carne em água fervente com limão ou vinagre.

No entanto, se a rabada estiver fresca e de boa procedência, pode pular essa etapa e ir direto para a selagem. Isso mantém o sabor mais intenso do prato. Lembre-se sempre de lavar bem a carne.

Como evitar a baba do quiabo?

O quiabo tem a fama de deixar o prato “baba”, mas isso pode ser facilmente controlado:

• Secagem rigorosa: lave e seque muito bem o quiabo, evitando cortar quando estiver molhado, pois a umidade aumenta a mucilagem.
• Acidez na hora do refogado: usar vinagre ou limão ao refogar ajuda a quebrar a baba, equilibrando o sabor e melhorando a textura.
• Refogar com calma: deixá-lo quieto na panela, sem mexer demais, até dourar levemente, evita a liberação excessiva da mucilagem.
• Refogue separadamente: sempre prepare o quiabo à parte para cuidar da textura antes de adicioná-lo à rabada.

https://canalcozinha.com.br/wp-content/uploads/2025/07/rabada-com-quiabo-img1-.jpg

Harmonização e Acompanhamentos para Rabada com Quiabo

Devido ao sabor marcante e ao molho encorpado da rabada com quiabo, é importante escolher acompanhamentos que aportem equilíbrio ao prato. Aqui estão algumas sugestões:

• Arroz branco soltinho: clássico e neutro, segura bem o caldo, completando a refeição.
• Polenta mole: cremosa, é o acompanhamento perfeito para colheradas generosas da rabada.
• Pirão feito com o próprio caldo: um toque regional e cheio de sabor.
• Farofa crocante: seja de alho, cebola, banana ou outros ingredientes, adiciona textura e contraste.
• Couve refogada com alho ou vinagrete cítrico: traz frescor e limpa o paladar.

Outras opções para inovar são banana-da-terra grelhada, purê de mandioca ou uma saladinha fresca com rúcula e laranja. Experimente e descubra suas combinações favoritas!

Conclusão

A rabada com quiabo é muito mais do que um prato tradicional — é uma conexão com a cultura e um convite para celebrar momentos em família. Com passos simples e ingredientes acessíveis, essa receita se transforma em um verdadeiro sucesso na cozinha.

Versátil e reconfortante, combina perfeitamente com dias mais fresquinhos, almoços de domingo e encontros informais. Faça da rabada com quiabo uma presença constante no seu cardápio e aproveite cada garfada!

Se você ainda não experimentou preparar, ouse se aventurar nesta versão prática e saborosa. Boa refeição e até a próxima!