Este camarão cremoso é a receita que resolve o jantar quando o tempo é curto. A técnica do roux garante um molho sedoso, sem grumos, que não talha.
Ideal para uma refeição rápida durante a semana ou para surpreender sem complicação no fim de semana. É perfeito para quem quer um prato elegante com esforço mínimo.
Em apenas 15 minutos, você terá um camarão cremoso com textura macia e sabor intenso, pronto para servir.
Por que essa receita funciona
- Refogar o camarão primeiro evita que fique borrachudo no molho.
- O roux de farinha e cebola cria uma base cremosa e estável.
- Caldo de camarão quente intensifica o sabor sem diluir o molho.
- Incorporar o creme com o fogo desligado mantém a textura sedosa.
Informações Rápidas
- Preparo: 5 min
- Forno/Cozimento: 10 min
- Total: 15 min
- Rendimento: 4 porções
- Calorias: ≈ 280 kcal por porção
Ingredientes
- 500 g de camarão médio limpo
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1/2 cebola picada finamente
- 1 dente de alho picado
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 tablete de caldo de camarão
- 1/2 xícara de água quente
- 200 g de creme de leite fresco
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada para finalizar
Modo de Preparo
- Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio-alto. Adicione o camarão e refogue por 2 minutos de cada lado, até ficar rosado. Reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes, cerca de 2 minutos.
- Adicione a farinha de trigo e mexa por 1 minuto, até formar um roux levemente dourado.
- Dissolva o tablete de caldo na água quente. Despeje na panela, mexendo vigorosamente para evitar grumos. Cozinhe por 3 minutos até engrossar.
- Desligue o fogo. Incorpore o creme de leite, mexendo até obter um molho homogêneo e sedoso.
- Volte o camarão para a panela e aqueça por 5 minutos em fogo baixo, apenas para incorporar os sabores. Ajuste o sal e a pimenta.
- Finalize com salsinha picada e sirva imediatamente.
Dicas e Armazenamento
- Testei com requeijão cremoso no lugar do creme de leite — o molho fica mais encorpado e ganha um toque salgado que combina bem.
- Para uma versão gratinada, transfira para uma travessa, cubra com parmesão ralado e leve ao forno a 200°C por 10 minutos.
- Guarde as sobras em recipiente fechado na geladeira por até 2 dias. Reaqueça em fogo baixo, adicionando um pouco de leite se o molho tiver engrossado demais.
Perguntas Frequentes
Posso usar camarão congelado?
Sim. Descongele na geladeira por 12 horas ou em água corrente fria por 30 minutos. Seque bem com papel toalha antes de refogar para não soltar água na panela e comprometer o douramento.
Como fazer sem farinha de trigo?
Substitua por 1 colher (chá) de amido de milho dissolvido em 2 colheres (sopa) de água fria. Adicione após o caldo ferver e mexa até engrossar. O resultado será um pouco mais translúcido, mas igualmente cremoso.
Creme de leite fresco ou de caixinha?
O fresco (embalagem tipo bisnaga) tem menos estabilizantes e resulta em molho mais sedoso. O de caixinha (tipo UHT) funciona, mas adicione-o já em temperatura ambiente para evitar que talhe com o choque térmico.
Posso preparar com antecedência?
Prepare o molho até o passo 4 e guarde. Ao servir, reaqueça em fogo baixo, adicione o creme de leite e depois o camarão refogado na hora. Camarão requentado perde textura, então refogue-o no momento.
Este camarão cremoso prova que pratos rápidos podem ser incrivelmente saborosos. A técnica do roux faz toda a diferença no resultado final. Qual é o seu acompanhamento favorito para este prato?
