Fígado de Porco Macio e Saboroso Acebolado

Modo de preparo

1. 1

   Passo 1 · 10 min

   Marinar para amaciar

   Sem lavar a carne, coloque as tiras em uma tigela com água e vinagre por 10 minutos na geladeira. Escorra e seque com papel-toalha, descartando a marinada.

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2. 2

   Passo 2 · 5 min

   Temperar a carne

   Misture as tiras secas com o alho amassado, o cominho em pó, o sal e a pimenta-do-reino, deixando descansar por 15 minutos na geladeira.

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3. 3

   Passo 3 · 6 min

   Saltear em fogo alto

   Aqueça o óleo em uma frigideira funda e adicione o fígado temperado. Cozinhe, virando as tiras, até atingir 71 °C no centro da parte mais grossa, medidos com termômetro culinário; o tempo varia com a espessura.

   06:00 Iniciar timer
4. 4

   Passo 4 · 4 min

   Adicionar os vegetais

   Acrescente a cebola em rodelas, o pimentão e o tomate picado à frigideira, salteando por mais 4 minutos até que a cebola fique translúcida e forme um molho aromático suculento.

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5. 5

   Passo 5 · 2 min

   Finalizar e servir

   Desligue o fogo, salpique o cheiro-verde fresco picado por cima e sirva imediatamente bem quente com arroz branco e farofa caseira.

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