Resposta rápida: Salpicão de frango tradicional fica pronto em 40 min, rende 8 porções e precisa de apenas 12 ingredientes. Esta receita usa frango desfiado grosso e maionese caseira para uma cremosidade que não sola água no dia seguinte.
Perfeita para quem busca uma salada robusta para churrasco, Natal ou almoço de domingo sem complicação.
O ponto ideal é quando a mistura está firme o suficiente para ser moldada no prato, garantindo o autêntico salpicão de frango cremoso e crocante.
Por que essa receita funciona
- Frango desfiado grosso absorve melhor o molho sem desintegrar.
- Maionese caseira dá cremosidade estável, sem soltar água.
- Maçã verde adiciona acidez que equilibra a gordura da maionese.
- Milho e ervilha congelados, nunca em lata, sabor mais fresco.
Informações Rápidas
- Preparo: 20 min
- Forno/Cozimento: 20 min
- Rendimento: 8 porções
- Calorias: ≈ 220 kcal por porção
Total: 40 min
Ingredientes
- 500 g de peito de frango
- 1 cenoura média ralada
- 1 maçã verde picada em cubinhos
- 1/2 xícara de milho verde congelado
- 1/2 xícara de ervilha congelada
- 1/4 de xícara de passas douradas
- 1/2 cebola roxa picada finamente
- 1 dente de alho amassado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 3 colheres de sopa de maionese — quanto mais firme, melhor
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 folha de louro
Modo de Preparo
- Cozinhe o frango em água fervente com sal, alho e louro por 20 minutos, até desfiar facilmente com dois garfos.
- Escorra e desfie o frango ainda quente em tiras grossas para absorver melhor os temperos.
- Em uma tigela grande, misture o frango desfiado com a cenoura ralada, a maçã, o milho, a ervilha, as passas e a cebola.
- Adicione a maionese, o azeite, sal e pimenta, mexendo delicadamente para não amassar os ingredientes.
- Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir para os sabores se integrarem.
Dicas e Armazenamento
- Para o frango mais suculento, cozinhe em pressão por 15 minutos e desfie com a própria água de cozimento.
- Se a maçã oxidar, borrife um pouco de limão para manter a cor.
- Armazene em recipiente hermético na geladeira por até 3 dias; não congela bem.
Perguntas Frequentes
Qual a diferença entre salpicão e salada de frango?
O salpicão tradicional usa frango desfiado e maionese como base, com frutas e legumes picados. A salada de frango geralmente leva cubos de frango e pode incluir outros molhos. O salpicão é mais cremoso e frequentemente servido como acompanhamento em churrascos e festas.
Posso usar maionese industrializada no salpicão?
Pode, mas a caseira é superior. A industrializada tende a soltar água com o tempo, deixando o salpicão aguado. Se usar Hellmann’s ou similar, escolha a versão tradicional (não light) e misture bem antes de adicionar aos ingredientes.
Como evitar que o salpicão fique aguado?
O segredo é escorrer bem todos os ingredientes congelados (milho, ervilha) e usar maionese firme. Outra dica: não adicione sal logo no início, pois ele extrai água dos legumes. Tempere apenas antes de servir.
Salpicão pode ser feito no dia anterior?
Pode, e até melhora. Os sabores se integram depois de algumas horas na geladeira. Apenas adicione as passas e a maçã no dia seguinte para evitar que fiquem encharcadas. Cubra bem com filme para não ressecar.
Essa receita de salpicão de frango é simples, mas o resultado é sempre elogiado. Qual é o seu toque secreto para deixar o salpicão ainda mais especial?
