Risoto de Carne em Tiras: Receita Fácil, Cremosa e Repleta de Sabor
Se está aquele dia fresco, você quer algo diferente, saboroso e que aqueça seu coração, o risoto de carne em tiras é a escolha perfeita. Esse prato cheio de sabor é cremoso, suculento e surpreende pela simplicidade no preparo, mesmo parecendo sofisticado. Vamos descobrir como preparar essa delícia?
Como Fazer Risoto de Carne em Tiras: Passo a Passo Prático
O segredo do risoto está na textura cremosa conquistada sem mistérios – nada de creme de leite, apenas técnicas que valorizam os ingredientes. Abaixo, veja a receita completa, bem explicada para você arrasar na cozinha.
Risoto de Carne em Tiras
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kcalRisoto cremoso de carne em tiras para uma refeição saborosa e prática.
Ingredientes
- Ingredientes
300g de carne bovina em tiras
1 ½ xícara de arroz arbóreo
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho amassados
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite de oliva
½ xícara de vinho branco seco
1 litro de caldo de carne quente
100g de queijo parmesão ralado na hora
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsinha picada (opcional)
Modo de Preparo
- Aqueça uma frigideira grande com azeite e sele as tiras de carne até dourar bem. Tempere com sal e pimenta e reserve.
- Em uma panela, derreta uma colher de manteiga junto com um pouco de azeite. Refogue a cebola até murchar e junte o alho.
- Adicione o arroz arbóreo e mexa por cerca de 1 minuto para liberar o amido, deixando o grão translúcido.
- Incorpore o vinho branco e mexa até evaporar completamente.
- Adicione o caldo de carne quente aos poucos, uma concha por vez, mexendo sempre. Só coloque mais caldo quando o anterior for absorvido. Repita até o arroz ficar al dente.
- Quando o arroz estiver quase no ponto, junte as tiras de carne reservadas e misture delicadamente.
- Desligue o fogo, incorpore o restante da manteiga e o parmesão ralado. Misture bem para deixar o risoto cremoso e brilhante. Ajuste sal e pimenta.
- Finalize com salsinha picada se desejar e sirva imediatamente para apreciar a cremosidade perfeita.
Dica da Chef
- Corte a carne sempre contra as fibras para garantir maciez.
- Use arroz arbóreo para obter a textura ideal do risoto.
- Experimente adicionar cogumelos ou pimenta dedo-de-moça para variar o sabor.
Qual Corte de Carne Usar no Risoto? Dicas Essenciais
Escolher a carne ideal faz muita diferença para um risoto suculento e macio. Já que o cozimento do risoto é rápido, prefira cortes que cozinhem rapidamente, mantendo a maciez e o sabor.
- Filé mignon: O mais macio e sofisticado, excelente para quem quer um toque especial.
- Alcatra: Equilíbrio perfeito entre custo, sabor e maciez, ótimo quando cortado em tiras finas.
- Contrafilé: Oferece sabor intenso por conta da gordura, mas atenção para não passar do ponto.
Evite cortes mais duros como músculo, coxão duro ou paleta, que demandam cozimento lento e não se adaptam bem à agilidade do risoto. E lembre-se: corte sempre contra as fibras, isso garante uma carne macia e fácil de mastigar.
Arroz para Risoto: Por que o Arbóreo é a Melhor Escolha?
Pode parecer tentador usar o arroz comum, mas o segredo do risoto está na textura cremosa que só o arroz arbóreo ou o carnaroli proporcionam. Eles liberam amido naturalmente durante o cozimento, criando aquele creme que todos amamos.
Arroz agulhinha ou similares cozinham rápido e não absorvem tanto líquido, resultando em um prato menos cremoso e mais parecido com arroz temperado ao invés de risoto.
Se estiver com pressa, pode improvisar com arroz comum, mas se quiser o resultado autêntico e irresistível, invista no arbóreo.
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Conclusão
Preparar um risoto de carne em tiras é um gesto de cuidado e afeto na cozinha. É uma receita que envolve atenção, paciência e recompensa com uma explosão de sabores aconchegantes. O processo de mexer o risoto, sentir os aromas e ver a textura mudar é quase terapêutico.
Além disso, a receita é versátil: adicione ingredientes extras como cogumelos frescos ou um toque picante com pimenta dedo-de-moça. Tem sobras de carne? Aproveite para incorporá-las ao risoto e evitar desperdícios, já que esse prato é excelente para reaproveitamento.
Experimente essa receita numa noite fria, surpreenda sua família e amigos com esse prato cremoso e saboroso — e aproveite todos os benefícios de um risoto feito em casa!