Risoto de Carne em Tiras
Por Equipe Canal Cozinha · Testada na prática
Para risoto de carne em tiras, sele 300 g de filé ou alcatra e reserve. Refogue cebola e alho na manteiga, toste 300 g de arroz arbóreo, junte 120 ml de vinho branco até evaporar e adicione 1 litro de caldo quente, uma concha por vez, mexendo. Junte a carne perto do ponto e finalize com manteiga e 100 g de parmesão. Rende 4 porções.
Ingredientes
0 de 11 separadosToque para riscar o que já separou na bancada.
Para carne:
Para risoto:
Para finalização:
Perguntas frequentes
Que corte de carne usar no risoto?
Filé mignon, alcatra ou contrafilé, em tiras finas e seladas rapidamente. Evite músculo, coxão duro e paleta, que pedem cozimento longo.
Posso usar outro arroz?
O arbóreo é o ideal por liberar amido e dar cremosidade. Carnaroli e vialone nano também funcionam. Arroz comum não fica cremoso.
Preciso de creme de leite?
Não. A cremosidade vem do amido do arroz, da manteiga e do parmesão no final, fora do fogo, e do mexer.
Posso trocar o vinho?
Pode, por mais caldo com 1 colher de chá de vinagre branco ou suco de limão, para dar acidez.
O que você tem na cozinha hoje?
Toque nos ingredientes que você já tem na geladeira e descubra receitas testadas com medidas exatas.
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