Aprenda como fazer um rocambole de frango recheado dourado por fora, suculento por dentro e cheio de sabor. Essa receita é perfeita para um almoço especial ou jantar prático, trazendo o equilíbrio entre leveza e recheio cremoso.
O rocambole de frango recheado combina ingredientes simples e uma técnica fácil de enrolar que resulta em uma refeição bonita e saborosa. É uma ótima opção para variar o cardápio do dia a dia, permitindo recheios diversos como legumes, queijo ou embutidos. Siga o passo a passo e descubra como conquistar um resultado digno de restaurante em sua própria cozinha.
Ficha Técnica da Receita
- Tempo de preparo: aprox. 1h10
- Rendimento: serve aprox. 6 porções
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
Ingredientes
Para a Massa de Frango:
- 1 kg de peito de frango moído ou triturado
- 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
- 1 ovo
- 1 dente de alho picado
- 1/2 cebola ralada
- 1 colher (chá) de sal
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (sopa) de azeite
- Ervas secas a gosto (orégano, tomilho ou salsa)
Para o Recheio:
- 150 g de presunto fatiado
- 150 g de queijo mussarela fatiado
- 1 cenoura ralada
- 1 tomate pequeno em cubos sem sementes
- 2 colheres (sopa) de requeijão cremoso (opcional)
Modo de Preparo
- Preparo inicial: Pré-aqueça o forno a 200°C e forre uma assadeira com papel alumínio levemente untado. Deixe o lado brilhante voltado para cima para melhor condução de calor.
- Preparando a massa: Em uma tigela grande, misture o frango moído, o ovo, a farinha de rosca, a cebola, o alho e o azeite. Tempere com sal, pimenta e ervas. Amasse bem até obter uma massa homogênea e firme, que não grude nas mãos.
- Abertura da massa: Sobre uma folha de papel manteiga ou plástico filme, espalhe o frango formando um retângulo com aproximadamente 1,5 cm de espessura. Use um rolo ou as mãos para nivelar.
- Recheio: Distribua o presunto e o queijo sobre a massa, seguido da cenoura e do tomate picado. Se quiser um toque extra de cremosidade, espalhe o requeijão por cima.
- Enrolando com firmeza: Com ajuda do papel, enrole cuidadosamente o rocambole, pressionando levemente para que o recheio fique bem distribuído. Feche as pontas para evitar vazamento durante o cozimento.
- Assando: Transfira o rocambole para a assadeira preparada, pincele um pouco de azeite na superfície e cubra com papel alumínio. Leve ao forno por 30 minutos. Depois, retire o papel e asse por mais 20 minutos ou até dourar.
- Finalização: Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de cortar. Isso ajuda a manter o formato e os sucos internos.
[ads2]
Dicas e Variações
Dicas para um Resultado Perfeito
- Ponto da massa: Se a mistura estiver muito úmida, adicione um pouco mais de farinha de rosca até alcançar a consistência ideal.
- Evite excesso de recheio: Rechear demais pode fazer o rocambole abrir no forno. Espalhe com moderação.
- Dourado uniforme: Para um acabamento mais bonito, pincele gema misturada com azeite antes do forno.
- Textura suculenta: O tempo de descanso após o forno é essencial para que o rocambole fique consistente e suculento.
Variações de Ingredientes
Você pode adaptar este rocambole de frango recheado conforme o gosto da família. Substitua o queijo mussarela por queijo prato, provolone ou minas. Acrescente milho cozido, espinafre refogado ou pimentões picados para adicionar cor e nutrientes. Outra opção é incluir bacon em tiras no recheio para um sabor defumado irresistível.
A Origem do Prato
O rocambole surgiu na Europa, inicialmente como uma sobremesa enrolada. Com o tempo, a técnica foi adaptada para pratos salgados, especialmente com carnes moídas. O rocambole de frango ganhou destaque na culinária brasileira por unir sabor, rendimento e praticidade, sendo uma alternativa leve às versões com carne bovina ou suína.
Harmonização com Bebidas
Por ser um prato de sabor suave, este rocambole combina muito bem com vinhos brancos leves, como Chardonnay jovem ou Sauvignon Blanc, além de sucos naturais cítricos. Uma cerveja do tipo Pilsen também é excelente para acompanhar sem sobrepor o sabor do frango e do recheio.
Como Armazenar Corretamente
Guarde o rocambole de frango em recipiente com tampa, sob refrigeração, por até 3 dias. Para congelar, corte em fatias e embale individualmente em filme plástico. Na hora de consumir, aqueça no forno por cerca de 15 minutos a 180°C. Evite usar micro-ondas, pois pode ressecar a carne.
Como Reaproveitar Sobras
As sobras do rocambole podem ser fatiadas e usadas para sanduíches, recheio de tortas salgadas ou até picadas em saladas de grãos. Assim, você evita desperdícios e cria novas preparações saborosas.
Valor Nutricional e Benefícios
O frango é fonte de proteína magra e de fácil digestão, ideal para quem busca refeições equilibradas. A inclusão de legumes no recheio acrescenta fibras, vitaminas e cor, tornando o prato mais nutritivo. Ao optar por assar em vez de fritar, você também reduz significativamente o teor de gordura.
Perguntas Frequentes sobre Rocambole de Frango Recheado
- Posso usar frango desfiado em vez de moído? Sim, mas o ideal é misturá-lo com um pouco de requeijão para dar liga.
- O rocambole pode ser feito com recheio doce? Pode, basta substituir os ingredientes salgados por opções como cream cheese e geleia.
- Como evitar que o rocambole abra durante o cozimento? Aperte as pontas e asse com o lado da emenda voltado para baixo. Isso ajuda a mantê-lo firme.
- É possível fazer na airfryer? Sim, em temperatura de 180°C por cerca de 25 a 30 minutos, virando na metade do tempo.
- Posso substituir o frango por outra carne? Pode ser feito com carne bovina, suína ou até peito de peru moído, ajustando os temperos.
Conclusão
Com esta receita de rocambole de frango recheado, você transforma ingredientes simples em um prato elegante, nutritivo e cheio de sabor. Seja para o dia a dia ou ocasiões especiais, ele conquista pelo visual e pela praticidade. Experimente e surpreenda sua família com um rocambole dourado e irresistivelmente caseiro.