Rosca Doce com Açúcar e Canela em Bolinhas: Receita de Monkey Bread Americana
A rosca doce com açúcar e canela em bolinhas, também conhecida como monkey bread, é um pão doce tradicional dos Estados Unidos que conquistou apaixonados por receitas caseiras no mundo todo. Com uma textura macia, sabor marcante de canela e facilidade para servir – já que basta puxar as bolinhas com as mãos –, essa delícia é perfeita para um café da manhã especial, lanches em família ou sobremesa.
Apesar de ter ganhado fama internacionalmente pelo nome americano, essa rosca foi inspirada no aranygaluska, um pão doce de raízes húngaras levado aos EUA por imigrantes judeus. No estilo americano, as bolinhas são envoltas em caramelo, formando um pão que gruda e solta em pedaços gulosos e irresistíveis.
Por que Monkey Bread? Origem e Características da Rosca Doce Americana
Talvez você já tenha ouvido falar do “pão macaco” ou pull-apart bread. O nome curioso vem do jeito descontraído de servir: todos beliscam as bolinhas com as mãos, como se fossem macacos ao redor de uma guloseima! Esta receita virou tradicional nos lares americanos, sendo presença certa em brunches, festas e datas comemorativas.
Nos EUA, a rosca doce é montada geralmente em formas de buraco no meio, o que garante o visual característico. O segredo está na camada deliciosa de açúcar e canela, que proporciona aroma envolvente e sabor intenso. A receita também aceitou diversas versões, incluindo toques de noz-moscada, cardamomo, caldas de caramelo ou glacê, tornando o monkey bread uma sobremesa versátil e criativa.
Mesmo com tantas variações, a versão clássica aposta na combinação de açúcar branco com canela, sem caramelizar a forma. Uma dica de especialista é regar a massa crua com uma calda rápida de manteiga e açúcar mascavo antes de assar, potencializando a maciez e o sabor das bolinhas.
Como Fazer Rosca Doce com Açúcar e Canela em Bolinhas
Além de ser fácil de preparar, a massa da rosca doce caseira é macia, perfeita para quem gosta de pães recheados ou pães doces para café da manhã. Confira a receita passo a passo:
- Fermento biológico seco para garantir a leveza
- Leite morno que ativa o fermento
- Farinha de trigo para estrutura
- Açúcar e canela para sabor marcante
- Manteiga para maciez
- Ovos para textura
- Calda de caramelo simples com açúcar mascavo
O preparo da massa é simples: basta ativar o fermento, juntar os ingredientes, sovar até ficar lisa, deixar crescer e depois dividir em bolinhas. Cada bolinha é passada na manteiga, então empanada em açúcar com canela, e disposta em camadas na forma. Antes de ir ao forno, regue tudo com calda de caramelo. Assim que assar, é só desenformar e servir.
Lembre-se: manter a quantidade correta de açúcar é fundamental para que as bolinhas grudem e a rosca não desmorone. Sirva morna para uma experiência ainda mais irresistível!
Rosca Doce com Açúcar e Canela em Bolinhas (Monkey Bread)
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kcalExperimente essa receita clássica de monkey bread: bolinhas de massa de pão doce, passadas em canela e açúcar, reunidas em uma rosca macia e caramelizada. Ideal para café da manhã, brunch e sobremesas em família.
Ingredientes
- Massa
1 envelope de fermento biológico seco (10g)
1/2 xícara de leite morno (120ml)
3 e 1/3 xícaras de farinha de trigo (400g)
1/3 de xícara de açúcar (50g)
2 ovos
1 colher (chá) de sal
50g de manteiga amolecida
Farinha de trigo para polvilhar
Manteiga para untar
- Montagem
75g de manteiga derretida
1 e 1/3 xícara de açúcar (200g)
1 e 1/2 colher (chá) de canela em pó
- Calda
75g de manteiga em cubos
1/2 xícara de açúcar mascavo (100g)
Modo de Preparo
- Em uma tigela, misture o fermento, o leite morno, 1/4 de xícara de farinha e 1 colher (sopa) de açúcar. Deixe descansar por 15 minutos até espumar bem.
- Na batedeira ou à mão, junte o restante da farinha, açúcar, ovos, sal e 50g de manteiga. Acrescente a mistura do fermento.
- Misture em velocidade baixa por 2 minutos. Em seguida, bata por mais 10 minutos, adicionando farinha aos poucos, até obter uma massa lisa e macia que desgruda da tigela.
- Modele uma bola, coloque em tigela polvilhada, cubra e deixe crescer por 2 horas ou até dobrar de volume.
- Abra a massa até ficar com cerca de 25 cm. Corte em 8 tiras horizontais e 8 verticais, formando 64 pedaços (não se preocupe com pedaços irregulares).
- Faça bolinhas, passe cada uma na manteiga derretida e depois na mistura de açúcar com canela. Disponha as bolinhas em camadas na forma untada.
- Cubra e deixe crescer por mais 1 hora.
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Prepare a calda derretendo 75g de manteiga com o açúcar mascavo até ferver e formar creme liso.
- Regue a massa com a calda quente e asse por cerca de 40-45 minutos ou até dourar.
- Espere 5 minutos, desenforme e sirva ainda morna ou em temperatura ambiente.
Dica da Chef
- Sirva a rosca ainda morna para aproveitar melhor a textura macia das bolinhas.
- Guarde bem embalada por até 2 dias, mas o ideal é consumir no mesmo dia.
- Para variar, adicione um toque de noz-moscada ou cardamomo na mistura de canela.
Dicas Finais e Outras Receitas de Pães Doces
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Conclusão
A rosca doce com açúcar e canela em bolinhas é uma prova de que tradição e praticidade caminham juntas na confeitaria caseira. Teste essa receita, personalize com seus sabores favoritos e compartilhe bons momentos com quem você ama!
