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Resposta rápida: Rosquinha assada sem açúcar e sem lactose fica pronta em 35 min, rende 12 unidades e precisa de apenas 6 ingredientes. Esta versão usa banana-passa batida no liquidificador como base adoçante, o que dá cor dourada natural e mantém a massa úmida sem precisar de manteiga ou leite.
Ideal para quem busca um lanche mais leve no café da tarde ou para preparar com crianças no fim de semana. Nível de dificuldade: iniciante absoluto.
Em 35 minutos do início ao fim, a rosquinha assada sem açúcar e sem lactose sai do forno com casca levemente firme e miolo macio.
Por que essa receita funciona
- Banana-passa batida substitui açúcar e gordura ao mesmo tempo.
- Fermento químico garante crescimento sem precisar de descanso longo.
- Azeite de oliva no lugar da manteiga mantém sabor suave.
- Sem leite: água ou bebida vegetal funcionam igual.
Informações Rápidas
- Preparo: 15 min
- Forno/Cozimento: 20 min
- Total: 35 min
- Rendimento: 12 rosquinhas
- Calorias: ≈ 85 kcal por unidade
Ingredientes
- 2 bananas-passa maduras (cerca de 120 g) — quanto mais escuras, mais doces
- 2 xícaras (240 g) de farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- ½ xícara (120 ml) de água morna ou bebida vegetal
- 1 colher (chá) de fermento químico em pó
- 1 pitada de sal
Modo de Preparo
- Preaqueça o forno a 180 °C e unte uma assadeira com furo central ou forminhas individuais.
- No liquidificador, bata as bananas-passa com a água e o azeite até obter um creme homogêneo — leva cerca de 1 minuto em velocidade alta.
- Em uma tigela, misture a farinha, o fermento e o sal. Abra um buraco no centro e despeje o líquido batido.
- Integre com colher ou espátula, mexendo o mínimo possível. A massa deve ficar levemente pegajosa, mas moldável.
- Com as mãos levemente untadas, forme rolinhos de 15 cm e feche em formato de rosquinha. Coloque na assadeira com espaço entre eles.
- Leve ao forno por 18 a 20 minutos, até que estejam douradas na superfície e firmes ao toque.
Dicas e Armazenamento
- Se a massa grudar demais nas mãos, umedeça os dedos com água fria antes de moldar.
- Não abra o forno nos primeiros 15 minutos: a rosquinha pode murchar.
- Guarde em pote hermético por até 3 dias em temperatura ambiente. Para congelar, embale individualmente em filme plástico e descongele no micro-ondas por 20 segundos.
Perguntas Frequentes
Posso substituir a banana-passa por tâmaras?
Sim, tâmaras Medjool sem caroço funcionam bem. Use a mesma quantidade em peso e bata com um pouco mais de água, pois tâmaras são menos úmidas que banana-passa. O sabor fica levemente caramelo, sem alterar a textura da rosquinha.
Essa rosquinha fica boa sem ovo também?
A receita já não leva ovo. A banana-passa age como ligante natural, segurando a massa durante o assamento. Se quiser mais estrutura, adicione 1 colher (sopa) de linhaça moída hidratada em 3 colheres (sopa) de água por 5 minutos.
Qual a melhor farinha para quem tem intolerância ao glúten?
Substitua a farinha de trigo por uma mistura de farinha de arroz (70 %) e fécula de batata (30 %). Adicione ½ colher (chá) de xantana para dar elasticidade. O resultado fica mais leve e levemente quebradiço, mas igualmente saboroso.
Posso usar forno de convecção ou air fryer?
No forno de convecção, reduza a temperatura para 165 °C e monitore a partir dos 15 minutos. Na air fryer, coloque 4 rosquinhas por vez a 160 °C por 12 minutos, virando na metade do tempo. O formato fica menor, mas o sabor é o mesmo.
Essa rosquinha prova que dá para adoçar, manter a textura e respeitar restrições sem complicação. Experimentou? Conta nos comentários como ficou a sua.
