Aprenda a preparar uma irresistível salada de repolho cremosa, leve e cheia de sabor. Pronta em poucos minutos, é perfeita para acompanhar carnes, grelhados e churrascos, trazendo frescor e textura à sua refeição.
Esta receita de salada de repolho cremosa combina crocância e suavidade num equilíbrio perfeito entre o repolho finamente fatiado e um molho cremoso à base de iogurte, maionese e limão. Ideal para dias quentes ou ocasiões especiais, ela é simples de montar e pode ser adaptada com ingredientes disponíveis em casa, sem perder a qualidade e o sabor caseiro.
Ficha Técnica da Receita
- Tempo de preparo: cerca de 20 minutos
- Rendimento: serve aproximadamente 6 porções
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Baixo
Ingredientes
Para a Salada:
- 1 repolho pequeno (roxo ou branco), fatiado bem fino
- ½ cebola roxa ou branca cortada em tiras finas
- 1 cenoura média ralada
- 1 latinha de milho-verde escorrido
- Cebolinha e salsinha picadas a gosto
Para o Molho Cremoso:
- ½ copo de iogurte natural (aprox. 100 mL)
- 2 colheres (sopa) de maionese
- 1 e ½ colheres (sopa) de mostarda
- Suco de ½ limão
- 1 colher (chá) de orégano
- 1 fio generoso de azeite de oliva
- Sal a gosto
- 1 colher (chá) de maionese de alho (opcional)
Modo de Preparo
- Prepare os vegetais: higienize bem todos os ingredientes. Corte o repolho em tiras bem finas, utilizando um mandolim ou uma faca afiada. Quanto mais finas as tiras, mais delicada será a textura da salada.
- Monte a base: coloque o repolho em uma tigela grande e adicione a cebola fatiada, a cenoura ralada e o milho-verde. Acrescente a cebolinha e a salsinha. Misture levemente para integrar os vegetais.
- Prepare o molho: em um recipiente à parte, misture o iogurte natural, a maionese e a mostarda. Acrescente o suco de limão, o orégano e um fio de azeite. Ajuste o sal de acordo com o seu gosto. Se desejar mais intensidade de sabor, adicione a maionese de alho.
- Combine os ingredientes: despeje o molho sobre os vegetais e misture bem até que tudo esteja envolvido de maneira uniforme. Transfira para uma travessa e leve à geladeira por alguns minutos antes de servir para potencializar o sabor e garantir frescor.
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Dicas e Variações
Dicas para um Resultado Perfeito
- Use repolho gelado: manter o repolho refrigerado antes do preparo ajuda a conservar sua crocância.
- Não exagere no molho: adicione o creme gradualmente para evitar que a salada fique encharcada.
- Equilíbrio de acidez: o limão traz frescor e corta a gordura da maionese. Se preferir um toque mais adocicado, adicione uma pitada de açúcar.
- Descanso antes de servir: deixar a salada alguns minutos na geladeira intensifica os sabores sem que o repolho perca a textura firme.
Variações de Ingredientes
Experimente substituir o iogurte natural por creme de leite para um molho mais encorpado. Caso queira um toque agridoce, adicione uvas-passas brancas, maçã ralada ou abacaxi em cubinhos. Para uma versão fitness, utilize maionese light e iogurte desnatado. A proteína pode ser incorporada com frango desfiado, atum ou tiras de peito de peru defumado. Outra opção deliciosa é acrescentar nozes ou amêndoas torradas que dão crocância extra.
Como Armazenar Corretamente
Guarde a salada de repolho cremosa em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Evite congelar, pois o repolho libera água e perde textura após o descongelamento. Se preferir antecipar o preparo, mantenha os vegetais separados do molho e misture apenas na hora de servir para conservar a crocância.
A Origem do Prato
A salada de repolho cremosa, também conhecida internacionalmente como coleslaw, tem origens europeias e foi popularizada nos Estados Unidos como acompanhamento de sanduíches e churrascos. No Brasil, ganhou versões mais tropicais com o uso de milho, ervas frescas e limão. Sua base de repolho cru garante nutrientes e fibras, enquanto o molho cremoso equilibra sabores ácidos e salgados de forma harmoniosa.
Harmonização com Bebidas
Por seu sabor leve e refrescante, esta salada combina perfeitamente com vinhos brancos jovens, espumantes secos ou cervejas do tipo pilsen e witbier. Se o prato for servido em churrascos, uma limonada natural ou suco de abacaxi com hortelã é uma opção não alcoólica que realça a acidez do molho e equilibra a gordura das carnes.
Benefícios Nutricionais
Além de saborosa, a salada de repolho cremosa é rica em vitaminas C e K, fibras e antioxidantes. O repolho auxilia na digestão e na saúde intestinal, enquanto o iogurte e a maionese trazem proteínas e gorduras boas. É uma alternativa leve para substituir acompanhamentos calóricos sem perder sabor ou saciedade.
Como Adaptar para Veganos
Para uma versão vegana desta receita, troque a maionese tradicional por maionese vegetal à base de grão-de-bico ou soja e substitua o iogurte por versões vegetais feitas com leite de coco ou amêndoas. O sabor permanece equilibrado e a textura cremosa é mantida. Acrescente suco de limão e mostarda para intensificar o tempero e garantir o mesmo frescor.
Segurança e Conservação dos Ingredientes
Higienize os vegetais com solução de hipoclorito de sódio (água sanitária culinária diluída) para eliminar microrganismos. Utilize ingredientes frescos e verifique a data de validade do iogurte e da maionese. Não deixe a salada fora da geladeira por mais de duas horas, principalmente em dias quentes, para evitar contaminações.
Como Servir com Estilo
Sirva a salada de repolho cremosa em travessas brancas ou transparentes para destacar suas cores vibrantes. Um fio de azeite e folhas de salsa ou hortelã sobre o topo realçam o visual. É uma excelente escolha para ceias, almoços de domingo ou churrascos de família, oferecendo frescor a pratos mais ricos.
Perguntas Frequentes sobre Salada de Repolho Cremosa
- Posso fazer a salada de repolho cremosa com antecedência? Sim, mas o ideal é misturar o molho apenas no momento de servir para preservar a crocância do repolho.
- Qual repolho é melhor, o roxo ou o branco? Ambos funcionam bem. O roxo tem sabor mais pronunciado e coloração marcante, enquanto o branco é mais suave.
- Posso adicionar outros vegetais? Claro! Pepino, pimentão, maçã verde e até beterraba crua ralada combinam perfeitamente.
- É possível deixar o molho mais leve? Use maionese light e aumente a proporção de iogurte, reduzindo o teor de gordura sem comprometer a textura.
- Como evitar que o repolho solte água? Adicione o sal apenas na hora da montagem, pois o sal em contato prolongado extrai líquido dos vegetais.
Conclusão
Fácil, prática e nutritiva, a salada de repolho cremosa é uma opção versátil que eleva qualquer refeição com textura e sabor. Seja no almoço, churrasco ou evento especial, seu frescor e cremosidade conquistam paladares. Experimente hoje mesmo e descubra como esse prato simples pode transformar o acompanhamento em destaque da sua mesa.