Salada Vegetariana de Cevadinha com Tomate e Manjericão
Delicie-se com esta salada vegetariana de cevadinha com tomate e manjericão, uma receita prática, refrescante e versátil para os dias mais quentes. Ideal tanto como acompanhamento em suas refeições quanto como prato principal leve, ela harmoniza perfeitamente os sabores frescos do tomate cereja e do manjericão com a textura única da cevadinha.
Ingredientes Saudáveis e Preparação Fácil
Para preparar essa salada saborosa, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 1 cebola média picada em cubinhos pequenos (150 g)
- 1 dente de alho picadinho
- 1½ xícara de cevadinha lavada e escorrida (aproximadamente 300 g)
- 1 litro de água (ajuste conforme necessário)
- 1 folha de louro
- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico (30 ml)
- ¼ de xícara de azeite de oliva extravirgem (cerca de 60 ml)
- 24 tomates-cereja vermelhos e maduros, cortados ao meio
- 3 colheres de sopa de folhas frescas de manjericão (aproximadamente 3 ramos grandes)
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Opcional: 250 g de mussarela de búfala em pedaços médios ou queijo minas frescal em cubos
Para quem não encontrar cevadinha em supermercados convencionais, lojas de produtos naturais são ótimas opções. Em alternativa, arroz integral ou mix de sete grãos também podem ser utilizados.
Modo de Preparo Passo a Passo
O preparo da cevadinha é semelhante ao do arroz integral, porém com tempo de cozimento maior — cerca de 45 minutos a 1 hora após a fervura. Confira o ponto dos grãos com frequência para garantir que fiquem macios, porém ainda firmes e soltinhos.
Se necessário, acrescente água aos poucos durante o cozimento para evitar que sequem demais.
Após o cozimento, escorra o excesso de líquido utilizando uma peneira para não deixar a salada aguada.
Em uma tigela, misture o vinagre balsâmico, sal e pimenta e mexa até dissolver. Acrescente o azeite e incorpore a cevadinha ainda quente, misturando bem para realçar o sabor.
Depois, ajuste o tempero caso precise e deixe a mistura amornar. Adicione os tomates-cereja e as folhas de manjericão com delicadeza. Se desejar, misture também a mussarela de búfala para uma combinação mais cremosa e saborosa.
Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, permitindo que os sabores se intensifiquem.
Para facilitar, você pode preparar a cevadinha temperada com antecedência — ela pode ficar até 2 dias na geladeira — e só adicionar os tomates, manjericão e queijos próximos da hora de servir.
Dicas para Variar e Personalizar sua Salada
- Para uma versão vegana deliciosa, substitua o queijo por cubos de tofu marinado ou simplesmente omitá-lo.
- O parmesão em lascas é uma excelente alternativa para quem prefere um sabor mais intenso e uma textura diferenciada.
- Experimente temperar com outras ervas frescas, como hortelã ou salsinha, para uma releitura da receita.
Conclusão
Esta salada vegetariana de cevadinha com tomate e manjericão é uma opção nutritiva, prática e cheia de sabor para incluir no seu cardápio. Além de fácil de preparar, ela combina ingredientes naturais e frescos, perfeitos para uma alimentação equilibrada e leve.
Não deixe de experimentar também outros pratos leves como a salada de couscous marroquino ou a salada de grão-de-bico com nozes e frutas secas para complementar suas refeições com variedade e saúde.
