Resposta rápida: O salgado assado com recheio cremoso fica pronto em 50 min, rende 15 porções e precisa de apenas 10 ingredientes. Esta receita usa uma massa folhada caseira com manteiga gelada para garantir camadas sequilhosas que contrastam com o recheio de frango cremoso.
Perfeito para lanches da tarde, aniversários ou para quem busca um salgado de festa com aparência profissional sem complicação.
A combinação da casquinha dourada e estalante com o interior macio e úmido faz deste salgado assado com recheio cremoso uma opção superior aos congelados.
Por que essa receita funciona
- Manteiga gelada ralada na massa cria folhosos reais sem dobras manuais.
- Recheio com creme de leite cozido garante cremosidade sem soltar líquido.
- Leite condensado no recheio equilibra o salgado com toque suave.
- Pré-aquecimento do forno a 200 °C assegura crescimento imediato da massa.
Informações Rápidas
- Preparo: 25 min
- Forno/Cozimento: 25 min
- Total: 50 min
- Rendimento: 15 porções
- Calorias: ≈ 185 kcal por porção
Ingredientes
Massa
- 250 g de farinha de trigo
- 150 g de manteiga sem sal — gelada, direto da geladeira
- 1 ovo
- 1 colher (chá) de sal
- 3 colheres (sopa) de água gelada
Recheio
- 2 peitos de frango cozidos e desfiados
- 1 lata (200 g) de creme de leite sem soro
- 1 caixa (200 g) de creme de leite fresco — para cremosidade extra
- 1 cebola média picada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (sopa) de azeite
Modo de Preparo
- Em um processador, pulse a farinha, o sal e a manteiga gelada ralada até formar uma farofa úmida com pedaços do tamanho de ervilhas.
- Adicione o ovo e a água gelada, pulsando apenas até a massa se unir — não processe demais para não perder a folhosidade.
- Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos. Enquanto isso, refogue a cebola no azeite até dourar e soltar aroma.
- Misture o frango desfiado com os cremes de leite, a cebola refogada, sal e pimenta. O recheio deve ficar homogêneo e levemente úmido.
- Estique a massa com um rolo sobre superfície enfarinhada, com espessura de 3 mm. Corte discos com um copo de 8 cm de diâmetro.
- Coloque uma colher de chá de recheio no centro de cada disco, dobre ao meio e pressione as bordas com um garfo para selar.
- Disponha os salgados em uma assadeira forrada com papel manteiga, pincele com ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por 20-25 minutos, até dourar uniformemente.
Dicas e Armazenamento
- Para a massa ficar realmente folhada, a manteiga precisa estar bem gelada. Congele-a por 15 minutos antes de ralar.
- Não coloque recheio demais: uma colher de chá é suficiente para evitar que vaze durante o assamento.
- Salgados montados, mas não assados, podem ser congelados por até 2 meses. Asse diretamente do freezer, acrescentando 5 minutos ao tempo de forno.
Perguntas Frequentes
Posso usar massa folhada pronta?
Sim, a massa folhada pronta funciona bem e reduz o tempo de preparo pela metade. No entanto, a caseira com manteiga gelada ralada oferece uma textura mais sequilhosa e sabor mais autêntico. Se usar a pronta, descongele conforme a embalagem antes de esticar.
Como evitar que o recheio vaze durante o assamento?
Três cuidados resolvem: não ultrapasse uma colher de chá de recheio por unidade; pressione bem as bordas com garfo; e deixe os salgados na geladeira por 10 minutos antes de ir ao forno. A massa fria sela melhor e o recheio engrossa ao entrar em contato com o calor.
Qual a diferença entre creme de leite fresco e o de caixinha?
O creme de leite fresco (tipo catupiry) é mais espesso e não solta água ao ser aquecido, ideal para recheios que vão ao forno. O de caixinha (tipo Crole) é mais líquido e funciona melhor em molhos. Para este salgado, use o fresco para garantir cremosidade sem risco de desmanchar.
Posso fazer no air fryer?
Sim, mas ajuste: preaqueça a air fryer a 180 °C por 3 minutos, coloque os salgados sem sobrepor e cozinhe por 12-15 minutos, virando na metade do tempo. O resultado é mais seco por fora, mas ainda cremoso por dentro. Rende cerca de 8 unidades por leva no cesto médio.
Este salgado assado com recheio cremoso é daqueles que desaparece rápido da mesa. Experimente e conte pra gente: qual recheio cremoso você mais gosta em salgados de festa?
