O salpicão de frango é uma salada cremosa e reconfortante, perfeita para churrascos e festas de fim de ano. Esta versão garante o equilíbrio ideal entre a maciez do frango e a crocância da batata palha.
É o prato certo para quem busca praticidade sem abrir mão do sabor, servindo como acompanhamento ou prato principal leve. Em menos de uma hora de preparo, você terá um salpicão de frango que agrada a todos.
O segredo está em respeitar o tempo de descanso na geladeira e adicionar a batata palha somente no final.
Por que essa receita funciona
- O frango é cozido com caldo, garantindo sabor em cada fibra.
- A maionese é adicionada aos ingredientes frios, mantendo a textura.
- O descanso na geladeira integra e apura os sabores.
- A batata palha entra por último, garantindo crocância.
Informações Rápidas
- Preparo: 30 min
- Forno/Cozimento: 30 min
- Total: 60 min + 1h de geladeira
- Rendimento: 8 porções
- Calorias: ≈ 280 kcal por porção
Ingredientes
- 500 g de peito de frango
- 1 cubo de caldo de galinha
- 2 cenouras grandes, raladas
- 1 lata (170 g) de milho verde, escorrido
- 1 lata (170 g) de ervilha, escorrida
- 1 maçã picada em cubinhos pequenos
- ½ xícara (chá) de uvas-passas
- 200 g de maionese — a industrializada é mais estável
- 100 g de creme de leite fresco
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 200 g de batata palha — para finalizar
Modo de Preparo
- Em uma panela, cozinhe o frango na água fervente com o cubo de caldo por 30 minutos, até que desfie facilmente com dois garfos.
- Retire o frango, deixe esfriar completamente e desfie. Reserve o caldo de cozimento.
- Em uma tigela grande, misture o frango desfiado, a cenoura, o milho, a ervilha, a maçã e as uvas-passas.
- Adicione a maionese, o creme de leite, sal e pimenta. Misture delicadamente até incorporar.
- Leve à geladeira por, no mínimo, 1 hora para os sabores se integrarem e a massa firmar.
- No momento de servir, transfira para o prato e cubra generosamente com a batata palha.
Dicas e Armazenamento
- Para um frango mais saboroso, adicione uma folha de louro e meio tomate ao caldo de cozimento.
- Se a maçã oxidar, não altera o sabor, mas para manter a cor branca, regue com um pouco de suco de limão.
- Guarde a massa (sem a batata palha) em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. A batata palha deve ser adicionada somente ao servir.
Perguntas Frequentes
Posso fazer o salpicão com antecedência?
Sim, e é até recomendado. Prepare a massa (sem a batata palha) com até 24 horas de antecedência e guarde na geladeira. O tempo de descanso faz os sabores se integrarem melhor. Adicione a batata palha apenas no momento de servir para garantir a crocância.
Qual a melhor maionese para o salpicão?
A maionese industrializada (como Hellmann’s ou Quero) é mais estável e não “solta” água, o que ajuda a manter a textura do salpicão por mais tempo. A caseira pode ser usada, mas o prato deve ser consumido no mesmo dia para evitar que fique aguado.
Como evitar que a maçã oxide e escureça?
Para manter a maçã branca, pique-a por último e regue imediatamente com suco de limão. A acidez do limão retarda a oxidação. Outra opção é usar maçãs mais firmes e de casca avermelhada, que oxidam mais lentamente.
Qual a quantidade ideal de batata palha?
Use cerca de 200 g de batata palha para a receita de 8 porções. O ideal é que ela cubra toda a superfície do salpicão de forma generosa, criando uma camada crocante que contrasta com a cremosidade do interior.
Este salpicão de frango é a prova de que os clássicos da cozinha brasileira merecem um lugar de destaque na sua mesa. Com técnicas simples, você transforma ingredientes básicos em um prato memorável.
Qual é o seu toque secreto para um salpicão perfeito? Conte nos comentários!
