Resposta rápida: O pudim de leite condensado fica pronto em 10 min de preparo, rende 8 porções e precisa de apenas 3 ingredientes. Esta versão usa a técnica de caramelizar o açúcar direto na forma, eliminando uma etapa suja e garantindo uma calda perfeita sem termômetro.
Ideal para quem quer uma sobremesa clássica sem complicação, perfeita para almoços de domingo ou jantares casuais. É uma receita de nível iniciante, mas com resultado de confeitaria.
Esse pudim de leite condensado no liquidificador tem uma textura incrivelmente cremosa e uniforme, sem furinhos, porque o processo de bater incorpora o ar de forma controlada.
Por que essa receita funciona
- Caramelizar o açúcar na forma evita queimaduras e sujeira extra.
- A proporção exata de ovos cria firmeza sem ficar borrachudo.
- Bater no liquidificador garante homogeneidade que uma peneira não alcança.
- O banho-maria no forno controla o calor, evitando bolhas na superfície.
Informações Rápidas
- Preparo: 10 min
- Forno/Cozimento: 45 min
- Total: 55 min (mais tempo de geladeira)
- Rendimento: 8 porções
- Calorias: ≈ 250 kcal por porção
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado (395g)
- 1 lata de leite (use a mesma lata de medida)
- 3 ovos inteiros
- 1 xícara (chá) de açúcar — para a calda
- 3 colheres (sopa) de água — para a calda
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Numa forma de pudim, coloque o açúcar e a água. Leve ao fogo médio, sem mexer, até derreter e atingir um tom âmbar escuro (cerca de 5 min).
- Com luvas, vire a forma para espalhar o caramelo pelas laterais. Reserve.
- No liquidificador, coloque o leite condensado, o leite e os ovos. Bata por 2 minutos em velocidade alta até a mistura ficar homogênea e levemente aerada.
- Despeje a mistura na forma caramelizada. Cubra com papel-alumínio.
- Coloque a forma dentro de uma assadeira maior e despeje água fervente até a metade da forma (banho-maria). Leve ao forno por 45 minutos.
- O pudim está pronto quando as bordas firmam, mas o centro ainda treme levemente. Retire, deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
- Para desenformar, passe uma faca fina pelas laterais, vire sobre um prato e sirva gelado.
Dicas e Armazenamento
- Testei com leite integral e desnatado: o integral dá um pudim mais cremoso.
- Se a calda endurecer na forma antes de despejar a mistura, aqueça-a levemente no fogão.
- Guarde na geladeira, dentro da forma e coberto, por até 3 dias. Não congela bem.
Perguntas Frequentes
Pudim de 3 ingredientes no liquidificador pode ter furinhos?
Se bater demais no liquidificador, incorpora ar em excesso, criando bolhas. Bata por 2 minutos na velocidade alta e, se quiser, coe a mistura antes de despejar na forma para uma textura ainda mais fina.
Qual a diferença entre pudim de liquidificador e pudim tradicional?
No método tradicional, os ingredientes são misturados na mão ou com fouet, o que exige mais cuidado para não incorporar ar. O liquidificador homogeneíza tudo em segundos, mas requer atenção ao tempo de batimento.
Posso fazer pudim de liquidificador no micro-ondas?
Sim, mas o resultado é diferente. Use uma forma própria para micro-ondas, cubra e cozinhe em potência média por 10-12 minutos. A textura pode ficar menos uniforme e a calda não carameliza igual.
Meu pudim desmanchou ao desenformar. O que fiz de errado?
Provavelmente não resfriou o suficiente. O pudim precisa de no mínimo 4 horas na geladeira para firmar completamente. Outro erro comum é não caramelizar bem a forma, o que dificulta a desenformagem.
Esse pudim é a prova de que simplicidade não significa abrir mão de sabor. Com três ingredientes e um liquidificador, você tem uma sobremesa que impressiona. Já tentou alguma variação, como adicionar café ou chocolate?
