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Resposta rápida: O sorvete de paçoca fica pronto em 15 min de preparo + congelamento, rende 8 porções e precisa de apenas 5 ingredientes. Esta versão usa leite de coco em pó para criar cremosidade sem lactose, triturando as paçocas em dois tamanhos diferentes para textura.
Perfeito para quem busca uma sobremesa prática para churrasco ou para surpreender visitas sem complicação.
O ponto de partida é o leite de coco integral, que garante um sorvete de paçoca caseiro denso, cremoso e que não forma cristais de gelo na geladeira.
Por que essa receita funciona
- Leite de coco integral substitui o creme de leite, dando cremosidade sem lactose.
- Paçoca triturada em dois tamanhos: pó fino e pedaços maiores.
- Leite de coco em pó concentra o sabor e evita cristais de gelo.
- Processo sem máquina de sorvete, usando o freezer.
Informações Rápidas
- Preparo: 15 min
- Cozimento: 0 min
- Total: 6 h 15 min (inclui congelamento)
- Rendimento: 8 porções
- Calorias: ≈ 220 kcal por porção
Ingredientes
- 1 lata (200 g) de leite de coco integral
- 1 caixa (200 ml) de creme de leite vegetal (sem lactose)
- 1 lata (200 ml) de leite de soja ou amêndoas
- 10 paçocas (cerca de 150 g)
- 1/2 xícara (chá) de leite de coco em pó
- 3 colheres (sopa) de açúcar (opcional, a gosto)
Modo de Preparo
- Em um processador ou liquidificador, triture 8 paçocas até virar pó fino e reserve as outras 2 para picar à mão em pedaços pequenos.
- No liquidificador, coloque o leite de coco integral, o creme de leite vegetal, o leite de soja, o pó de paçoca e o leite de coco em pó. Bata por 2 minutos até a mistura ficar homogênea e levemente espessa.
- Prove e adicione o açúcar se necessário — lembre que as paçocas já são doces.
- Transfira a mistura para uma tigela de plástico com tampa, adicione os pedaços de paçoca reservados e mexa delicadamente com uma espátula.
- Cubra com filme plástico encostando na superfície do creme (isso evita cristais) e leve ao freezer por 6 horas.
- A cada 2 horas, retire do freezer e mexa vigorosamente com um garfo para quebrar os cristais de gelo que se formaram.
Dicas e Armazenamento
- A mistura fica mais cremosa se você bater no liquidificador por tempo suficiente para incorporar ar — 2 minutos é o mínimo.
- Se preferir sabor mais intenso de amendoim, use paçoca artesanal em vez da industrializada.
- Guarde em recipiente hermético no freezer por até 15 dias. Para servir, deixe 10 minutos na bancada antes de pegar.
Perguntas Frequentes
Sorvete de paçoca sem lactose pode ser feito com leite condensado?
Sim, mas use leite condensado de coco ou soja. A versão com leite de coco em pó que apresentamos aqui é mais leve e o sabor do amendoim fica mais evidente. O leite condensado vegetal deixa o sorvete mais doce e denso.
Por que meu sorvete de paçoca ficou duro no freezer?
Isso acontece quando a base tem pouca gordura ou quando não se mexe durante o congelamento. O leite de coco integral é essencial para cremosidade. Se esquecer de mexer a cada 2 horas, o sorvete forma cristais grandes e fica duro.
Posso usar amendoim em vez de paçoca?
Pode, mas o resultado é diferente. Triture 150 g de amendoim torrado com 2 colheres de açúcar e uma pitada de sal. A paçoca já tem farinha de rosca e temperos que dão textura e sabor característicos ao sorvete.
Quanto tempo dura o sorvete de paçoca no freezer?
Em recipiente bem fechado, dura até 15 dias sem perder qualidade. Depois disso, pode começar a pegar gosto do freezer e a textura muda. Para manter cremoso, cubra sempre com filme plástico encostando na superfície.
Esse sorvete de paçoca caseiro sem lactose é daqueles que desaparece rápido na mesa. Fácil de fazer, cremoso e com pedaços de paçoca que dão aquela crocância surpresa. Já testou alguma versão diferente? Conta aqui nos comentários como ficou!
