Organizar um almoço ou jantar para 30 pessoas dá um frio na barriga, não é? O medo de faltar frango ou o arroz não ser suficiente é o pesadelo de qualquer anfitrião. Mas fique tranquilo: o strogonoff é o rei da praticidade e, com a matemática certa, você vai servir todo mundo com fartura, cremosidade e sem gastar um centavo a mais do que o necessário.
Para fazer strogonoff de frango para 30 pessoas, você vai precisar de 4,5 kg a 5 kg de peito de frango limpo. O cálculo padrão é de 150g de carne por pessoa. Além disso, reserve 1,5 kg de arroz cru (que rende 3 kg cozido) e cerca de 800g a 1 kg de batata palha para servir todos os convidados com folga.
Como calcular strogonoff de frango para 30 pessoas?
A regra para não errar no cálculo é considerar que, em um evento com arroz e batata palha, cada pessoa consome em média 300g a 400g de comida total. No CanalCozinha, recomendamos a proporção de 150g de frango cru por convidado. Se houver muitos acompanhamentos (como saladas ou entrada), você pode trabalhar com 130g, mas 150g é a margem de segurança para ninguém sair falando que “só tinha molho”.
Lista de ingredientes: Quantidade para 30 pessoas
Prepare o carrinho do supermercado com estas medidas certeiras:
Quantos quilos de frango comprar?
Compre 5 kg de peito de frango (ou sassami). Após a limpeza de gordurinhas e nervos, você terá os 4,5 kg líquidos necessários. Corte em cubos pequenos e uniformes para que o tempero penetre melhor e o rendimento visual na travessa seja maior.
Creme de leite e molho: O segredo da cremosidade
Para 30 pessoas, você vai precisar de 1,2 kg de creme de leite (aproximadamente 6 caixinhas). Use também 1 kg de molho de tomate de boa qualidade, 500g de ketchup e 200g de mostarda. Essa proporção garante aquele molho rosado clássico e aveludado que todo brasileiro ama.
Acompanhamentos: Quantidade de arroz e batata palha para 30 pessoas
Não adianta acertar no frango e errar no arroz. Para 30 pessoas, a conta é:
- Arroz Branco: 1,5 kg de arroz cru (aprox. 8 a 9 xícaras). Ele vai triplicar de volume, resultando em cerca de 4,5 kg de arroz cozido.
- Batata Palha: 800g a 1 kg (geralmente 4 a 5 pacotes grandes). É melhor sobrar do que faltar, já que a batata palha é o que dá a textura final ao prato.
Estrogonofe de carne para 30 pessoas: O que muda no cálculo?
Se você optar pela carne bovina, a quantidade de quilos permanece a mesma (4,5 kg a 5 kg), mas o custo sobe. Use cortes como alcatra ou contrafilé para garantir maciez. O tempo de selagem da carne bovina é menor para não endurecer, e o molho ganha um tom mais escuro e encorpado.
Como fazer strogonoff para muita gente (Passo a Passo)
O truque para grandes quantidades é não “cozinhar” o frango na própria água. Sele o frango em duas ou três remessas em uma panela bem quente com azeite. Só depois que todo o frango estiver dourado, junte a cebola e o alho para refogar. Adicione os molhos, deixe cozinhar por 10 minutos e, com o fogo desligado, incorpore o creme de leite para não talhar. O resultado será um strogonoff de chef, mesmo sendo feito em escala!
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Conclusão
Preparar strogonoff de frango para 30 pessoas é a solução perfeita para quem busca um cardápio delicioso, econômico e que agrada de crianças a adultos. Com as quantidades de 5 kg de frango e 1,5 kg de arroz, você garante um evento farto e sem desperdícios. Lembre-se: o segredo está na organização dos ingredientes antes de ligar o fogo!
E na sua festa, o pessoal é do time que coloca muito champignon ou prefere o strogonoff só com o frango e muito molho? Deixe seu comentário aqui embaixo, vamos trocar dicas de festas!