Quanto de frango por pessoa no strogonoff para 70?

A fonte propõe 10 kg de frango para 70 pessoas, cerca de 143 g por pessoa, servindo com arroz e batata palha.

Quanto de arroz e batata palha?

A receita indica 7 kg de arroz cozido e 3,5 kg de batata palha para acompanhar.

Quando colocar o creme de leite?

Desligue o fogo e acrescente o creme de leite por último, misturando sem cozinhar em fervura alta para preservar a cremosidade.

Quantos quilos de frango a ficha prevê para 70 pessoas?

A ficha prevê 10 kg de peito de frango em cubos para 70 pessoas. Doure a carne em levas para não lotar as panelas.

Almoço & Jantar Rápidos

Strogonoff para 70 Pessoas

Name: Strogonoff para 70 Pessoas
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 70 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 10 kg de peito de frango em cubos (a fonte também cita alcatra como alternativa) (10000 g); 8 colheres de sopa de manteiga (120 g); 10 unidades de dentes de alho picados (30 g); 8 unidades de cebolas médias picadas (1000 g); 180 g de ketchup (180 g); 120 g de mostarda (120 g); 2000 g de creme de leite (2000 g); 3 kg de champignon fatiado (3000 g); 1000 ml de molho de tomate; 1 a gosto de sal e pimenta-do-reino; 1 a gosto de óleo para dourar; 7 kg de arroz branco cozido (7000 g); 3.5 kg de batata palha (3500 g)

Por Equipe Canal Cozinha

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Para strogonoff de frango para 70 pessoas, a fonte indica 10 kg de peito, 2 kg de creme de leite, 1 litro de molho de tomate, 7 kg de arroz cozido e 3,5 kg de batata palha: 143 g de peito por pessoa. Divida em panelas grandes, doure o frango em levas e deixe o molho 10 minutos. Tempo total: 2 horas.

Avançado120 min

70 porções

Ingredientes

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Modo de preparo

Passo 1
Passo 1
Separe os ingredientes e use duas ou três panelas grandes para cozinhar em lotes, evitando encher demais cada panela.
Passo 2
Passo 2
Aqueça óleo e manteiga. Refogue alho e cebola até ficarem levemente dourados e perfumados.
Passo 3
Passo 3
Doure o frango em levas até selar todos os lados. Tempere com sal e pimenta.
Passo 4
Passo 4
Junte ketchup, mostarda e molho de tomate. Misture até distribuir os molhos.
Passo 5 · 10 min
Passo 5
Acrescente o champignon e cozinhe em fogo médio por 10 minutos para encorpar o molho.
Passo 6
Passo 6
Desligue o fogo e incorpore o creme de leite aos poucos. Prove e ajuste o tempero.
Passo 7
Passo 7
Sirva com arroz branco e batata palha. Para buffet, mantenha aquecido em banho-maria e sirva por etapas.

Perguntas frequentes

Quanto de frango por pessoa no strogonoff para 70?: A fonte propõe 10 kg de frango para 70 pessoas, cerca de 143 g por pessoa, servindo com arroz e batata palha.
Quanto de arroz e batata palha?: A receita indica 7 kg de arroz cozido e 3,5 kg de batata palha para acompanhar.
Quando colocar o creme de leite?: Desligue o fogo e acrescente o creme de leite por último, misturando sem cozinhar em fervura alta para preservar a cremosidade.
Quantos quilos de frango a ficha prevê para 70 pessoas?: A ficha prevê 10 kg de peito de frango em cubos para 70 pessoas. Doure a carne em levas para não lotar as panelas.

Publicado em 2026-10-09 · Atualizado em 2026-10-09

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