Suflê de Queijo Fácil e Cremoso

Modo de preparo

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   Passo 1

   Preparar o roux

   Em uma panela média em fogo baixo, derreta a manteiga sem sal, adicione a farinha de trigo e mexa com um batedor de arame (fouet) por 2 minutos até formar um roux levemente dourado.

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   Passo 2

   Cozinhar o molho béchamel

   Adicione o leite morno de uma só vez sem parar de mexer com o fouet para não empelotar. Cozinhe em fogo baixo até engrossar em um creme aveludado por cerca de 6 minutos. Tempere com sal e noz-moscada e deixe amornar por 15 minutos.

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   Passo 3

   Preparar o refratário e pré-aquecer o forno

   Unte um refratário fundo de cerâmica ou vidro de 18 cm com manteiga em movimentos verticais e polvilhe farinha de rosca. Preaqueça o forno a 220°C.

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   Passo 4

   Bater as claras em neve

   Em uma tigela limpa e seca, bata as 4 claras com batedeira ou fouet até obter picos firmes, brilhantes e aerados.

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   Passo 5

   Incorporar o queijo e as claras

   Misture as 4 gemas e o queijo gruyère ralado ao béchamel amornado. Em seguida, incorpore 1/3 das claras em neve vigorosamente para amaciar e adicione as claras restantes com movimentos delicados de baixo para cima.

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   Passo 6

   Assar e servir imediatamente

   Despeje a massa no refratário até 3/4 da capacidade. Asse a 220°C por 25 minutos; baixe para 180°C e asse por mais 25 minutos até crescer e dourar por fora. Retire e sirva imediatamente à mesa.