Bolo de Natal com Frutas Secas e Cristalizadas: Receita Tradicional e Prática
O bolo de Natal com frutas secas e cristalizadas é uma tradição que encanta muitos paladares durante as festas de fim de ano. Apesar de não agradar a todos, especialmente quem não é fã de uva-passa ou frutas cristalizadas, esse bolo representa a essência natalina com sabor marcante e textura irresistível.
Se você faz parte do grupo que prefere opções sem frutas secas, existem diversas receitas natalinas igualmente gostosas no nosso site, como bolo amanteigado de baunilha, bolo de mel, bolo de gengibre, bolo de nozes de liquidificador, além do clássico tronco de chocolate ou Bûche de Noël.
Já para os apaixonados pelo sabor das frutas cristalizadas, nozes e castanhas, esta versão é perfeita para saborear no Natal ou presentear alguém especial, com preparo simples e resultado delicioso.
Características dos Bolos Ingleses de Natal
Os bolos natalinos tradicionais do mundo inglês são famosos pelo uso generoso de rum, conhaque ou whisky, além de uma abundância de frutas desidratadas e cristalizadas, nozes e amêndoas. Muitos deles são tão ricos em frutas que o tempo de forno pode chegar a duas horas.
Após assar, esses bolos precisam descansar por vários dias, sendo regados com a bebida alcoólica para ganhar sabor e conservar a textura macia. Por isso, costumam ser preparados com antecedência de até um mês antes da data natalina.
Durante uma viagem pela Inglaterra no período do Natal, experimentei diversas versões desses bolos, umas incríveis e outras menos saborosas. Destaco com carinho o bolo servido no chá da tarde do Castelo de Hexham e o bolo do café da manhã em um bed and breakfast nos Costwolds, que permanecem como referências inesquecíveis para mim.
Contudo, nem todas as receitas inglesas se adaptam ao clima e costume brasileiro, onde não costumamos fazer bolos com tanta antecedência e o calor dificulta a conservação sem refrigeração.
Minha Versão do Bolo de Natal com Frutas Secas e Cristalizadas
Buscando uma receita prática para o Brasil, desenvolvi um bolo que pode ser consumido no mesmo dia e se mantém saboroso por até 3 dias em temperatura ambiente. Dispensei o processo de deixar as frutas imersas em álcool por várias horas e aproveitei para aquecê-las junto com os ingredientes líquidos e o açúcar mascavo, extraindo aroma, sabor e textura perfeitos rapidamente.
O processo consiste em aquecer as frutas com açúcar, mel, o álcool escolhido, leite, manteiga, raspas de laranja e especiarias por cerca de 5 minutos, depois deixar a mistura amornar 10 minutos antes de adicionar farinha, fermento e ovos. A massa quente ao ir para o forno resulta em um bolo que assa em 45 minutos, com textura macia e sabor intenso.
As frutas são o destaque dessa receita: invista em nozes, amêndoas, uvas-passas claras e escuras, damascos, além de ameixas e figos secos ou cristalizados, peras e laranjas cristalizadas. Atenção para evitar frutas artificiais, como cerejas com sabor e cor sintéticos, e prefira sempre ingredientes de qualidade para transformar seu bolo em algo fora do comum.
Ingredientes para o Bolo de Natal com Frutas Secas e Cristalizadas
- 2 xícaras (300 g) de frutas desidratadas e cristalizadas variadas
- ½ xícara (50 g) de nozes picadas grosseiramente
- ¼ colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 1 colher (chá) de gengibre em pó
- 3 pitadas de cravo em pó
- 3 pitadas de pimenta da Jamaica
- Raspas de 1 laranja
- 2 colheres (sopa) de rum ou cachaça
- ½ xícara (100 g) de açúcar mascavo
- ⅔ xícara (160 ml) de leite
- 50 g de manteiga
- 1 ovo
- 1½ xícara (180 g) de farinha de trigo
- 1½ colher (chá) de fermento químico
Modo de Preparo
1. Preaqueça o forno a 160ºC (temperatura média-baixa).
2. Unte uma forma de bolo inglês (20 cm) com manteiga e forre com papel manteiga.
3. Em uma panela média, combine as frutas secas, nozes, bicarbonato, canela, gengibre, cravo, pimenta da Jamaica, raspas de laranja, rum (ou cachaça), açúcar mascavo, leite e manteiga.
4. Aqueça, mexendo até dissolver o açúcar e deixe ferver por aproximadamente 5 minutos, até que o aroma se intensifique e apareçam bolhas grandes na superfície. Desligue o fogo e espere cerca de 5 minutos para amornar.
5. Adicione a farinha, o fermento e o ovo à mistura morna e mexa até obter uma massa homogênea.
6. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por 45 minutos a 1 hora, até que o bolo cresça, doure e o teste do palito saia limpo.
7. Retire o bolo do forno, deixe descansar por 15 minutos, desenforme e aguarde aproximadamente 1 hora para amornar.
8. Na hora de servir, polvilhe açúcar de confeiteiro para dar um toque final elegante.
Dicas para Servir e Presentear
Este bolo é ideal para quem busca um doce natalino com sabor intenso e textura úmida, perfeito para ser consumido em família ou para dar de presente. Uma forma charmosa de embrulhar é utilizando papel manteiga e decorar com barbante ou fita colorida.
Além desta receita, experimente outras delícias natalinas no site, como o tradicional bolo preto de Natal, bolo inglês clássico com frutas, guirlanda de Natal, bolo escangalhado de amêndoas, bolo da rainha e o famoso pão alemão de Natal, stollen.
Conclusão
O bolo de Natal com frutas secas e cristalizadas é uma receita clássica que ganha um toque especial quando preparada de forma prática e adaptada ao clima e costumes locais. Investir em bons ingredientes e cuidar do preparo transforma esse bolo em uma tradição saborosa que agrada a quem ama celebrar com um doce marcante.
Com essa receita, você terá um bolo delicioso, ideal para a ceia ou para presentear, pronto em poucas horas e com sabor que se mantém por dias.
