Talharim com filé mignon: receita saborosa para momentos especiais
O talharim com filé mignon é uma escolha impecável para quem deseja impressionar em um jantar ou celebração. Esse prato une a leveza da massa fresca ao sabor delicado e macio do filé mignon, criando uma combinação rica e sofisticada.
Hoje em dia, preparar essa receita é muito mais simples, graças à disponibilidade de talharim artesanal de alta qualidade e massas frescas. Porém, o ponto crucial está no preparo da carne: é fundamental selar o filé mignon com precisão e acertar no tempero para realçar seu sabor sem perder a maciez característica.
Se você ainda não experimentou preparar essa delícia, continue a leitura para aprender todos os detalhes dessa receita exclusiva e garantir uma refeição inesquecível.
Como preparar talharim com filé mignon: ingredientes e modo de preparo
Antes de começar, vale lembrar que o filé mignon é o protagonista deste prato, com o talharim servindo como o acompanhamento perfeito que harmoniza com a textura e sabor da carne. A receita preparada pelo canal “Metida a Gourmet” consegue unir esses elementos em uma só preparação, garantindo uma experiência gastronômica única.
Ingredientes para 2 pessoas:
- 250g de talharim fresco
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 2 dentes de alho picados
- 250g de filé mignon cortado em cubos médios
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 caixinha de creme de leite
- 100g de queijo gorgonzola
Talharim com filé mignon
2
porções15
minutes15
minutes30
minutes550
kcalReceita prática de talharim com filé mignon com molho cremoso de gorgonzola, ideal para ocasiões especiais.
Ingredientes
- Massa
250g de talharim fresco
- Temperos
1 colher de sopa de azeite de oliva
2 dentes de alho picados
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
- Proteína
250g de filé mignon em cubos médios
- Molho
1 caixinha de creme de leite
100g de queijo gorgonzola
Modo de Preparo
- Encha uma panela com água, adicione uma boa quantidade de sal e leve para ferver.
- Cozinhe o talharim na água fervente, seguindo o tempo indicado na embalagem, até ficar al dente.
- Enquanto a massa cozinha, aqueça o azeite em uma frigideira e refogue o alho picado até dourar.
- Adicione os cubos de filé mignon, tempere com sal e pimenta e sele a carne até dourar por igual.
- Incorpore o creme de leite e o queijo gorgonzola em pedaços, mexendo até formar um molho cremoso.
- Escorra a massa e transfira-a diretamente para a frigideira com o molho e a carne.
- Misture bem para que o talharim fique totalmente envolvido pelo molho.
- Adicione duas colheres da água do cozimento da massa para deixar o molho mais cremoso e finalize com queijo ralado a gosto.
Dica da Chef
- Para preservar a maciez do filé mignon, evite cozinhar demais; o ponto ideal é ao ponto, com o interior rosado.
- Se preferir carne mais bem passada, outros cortes como alcatra ou contrafilé são recomendados.
- Utilize queijo gorgonzola de boa qualidade para um sabor mais intenso e marcante.
Dicas para evitar que o filé mignon fique duro
Um dos erros mais comuns ao preparar o filé mignon é tratá-lo como cortes de carne mais resistentes. O filé mignon possui fibras finas, pouca gordura e é bastante sensível ao calor excessivo.
Assim, o excesso de cozimento provoca o ressecamento e perda da textura macia que o caracterizam. Para garantir o ponto correto, cozinhe o filé mignon até que esteja rosado no centro, conhecido como “ao ponto”.
Se você não aprecia carne assim, prefira cortes mais firmes e que suportam melhor o cozimento prolongado, como miolo de alcatra, alcatra ou contrafilé. Essa escolha influencia diretamente a qualidade do seu talharim com filé mignon, evitando que a carne comprometa o sabor do prato.
Conclusão
O talharim com filé mignon é uma receita moderna, simples e ideal para quem deseja servir um prato requintado e cheio de sabor. A combinação da massa fresca com um molho cremoso de gorgonzola realça o sabor delicado do filé, transformando qualquer ocasião em um momento especial.
Seguindo as dicas de preparo e escolhendo ingredientes de qualidade, você garante uma refeição digna dos melhores restaurantes, direto na sua cozinha. Experimente essa receita e surprenda seus convidados!
