Resposta rápida: O strogonoff de carne moída fica pronto em 30 minutos, rende 6 porções e exige apenas 10 ingredientes. Esta versão usa a técnica de selar a carne em lotes para criar o fundo saboroso da panela, que depois deglaçamos com extrato de tomate, garantindo um molho encorpado e sem aquele gosto cru de tomate.
Ideal para jantares rápidos durante a semana ou para quem está começando a cozinhar e quer um prato que impressiona sem complicação.
Em meia hora, você terá na mesa um strogonoff de carne moída cremoso, com pedaços macios e um molho que gruda no arroz.
Por que essa receita funciona
- Selar a carne em lotes evita que ela cozinhe no próprio vapor e fique borrachuda.
- O extrato de tomate é refogado primeiro para perder a acidez e ganhar profundidade.
- O creme de leite é adicionado fora do fogo para não talhar.
- Um toque de ketchup e mostarda equilibra o sabor do molho.
Informações Rápidas
- Preparo: 10 min
- Cozimento: 20 min
- Total: 30 min
- Rendimento: 6 porções
- Calorias: ≈ 320 kcal por porção
Ingredientes
- 500 g de carne moída (patinho ou acém)
- 1 cebola média, picada fina
- 2 dentes de alho, amassados
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 1 lata (200 g) de creme de leite
- 1/2 copo (120 ml) de ketchup
- 2 colheres (chá) de mostarda
- 1 colher (sopa) de óleo
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado para finalizar
Modo de Preparo
- Aqueça o óleo em uma panela larga em fogo médio-alto. Adicione metade da carne moída, espalhando bem, e deixe sem mexer por 2 minutos até dourar de um lado.
- Vire a carne e repita o processo. Reserve em um prato. Repita com a outra metade da carne.
- Na mesma panela, reduza o fogo para médio. Refogue a cebola por 3 minutos, até ficar translúcida. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
- Acrescente o extrato de tomate e mexa por 1 minuto, até escurecer levemente e soltar o fundo da panela.
- Volte a carne para a panela. Adicione o ketchup, a mostarda, 1/2 xícara (120 ml) de água, sal e pimenta. Mexa bem, tampe e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo.
- Desligue o fogo. Adicione o creme de leite e mexa delicadamente até incorporar. Ajuste o sal.
- Sirva imediatamente, finalizando com cheiro-verde.
Dicas e Armazenamento
- Testei com creme de leite de caixinha e de lata: ambos funcionam, mas o de lata deixa o molho mais firme.
- Se o molho ficar aguado, aumente o fogo por 2 minutos antes de adicionar o creme de leite para reduzir o líquido.
- Guarda na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, use fogo baixo e adicione uma colher de leite para soltar o molho.
Perguntas Frequentes
Strogonoff de carne moída pode usar ketchup?
O ketchup é um atalho comum no Brasil para dar corpo, doçura e acidez ao molho. Funciona bem, mas se preferir um sabor mais autêntico, substitua por mais extrato de tomate e uma pitada de açúcar.
Qual a melhor carne para strogonoff moído?
Patinho e acém são as melhores opções. O patinho é mais magro e solta menos gordura; o acém tem um pouco mais de gordura, o que deixa o molho mais saboroso. Evite carne moída de primeira, que pode ficar seca.
Como engrossar o molho do strogonoff?
O molho engrossa naturalmente com o cozimento. Se ainda estiver fino, cozinhe por mais alguns minutos com a panela destampada. Outra opção é dissolver 1 colher (chá) de amido de milho em água fria e adicionar ao molho ferve
Strogonoff de carne moída congela bem?
Congela, mas o creme de leite pode separar ao descongelar. Para melhores resultados, congele o molho sem o creme de leite. Ao reaquecer, adicione o creme de leite fresco e mexa até incorporar.
Este strogonoff de carne moída prova que uma receita simples pode ter sabor de sobremesa. Com técnica básica e atenção ao ponto da carne, você transforma ingredientes do dia a dia em um prato reconfortante. Qual é o seu acompanhamento favorito para strogonoff?
