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Resposta rápida: A torta cremosa de batata com frango fica pronta em 50 minutos, rende 6 porções e usa ingredientes básicos de despensa. Ela se diferencia pelo recheio refogado até virar uma pasta macia, que integra perfeitamente ao purê sem deixar a torta seca ou desmoronar.
Ideal para jantares rápidos, almoços de domingo ou para quem quer uma refeição completa sem complicação. A dificuldade é baixa, mas a técnica de montagem em camadas faz toda a diferença no resultado final.
O segredo é o ponto do recheio e do purê: cremosos, sem grumos e bem compactados, garantindo uma torta de batata com frango firme e saborosa a cada fatia.
Por que essa receita funciona
- Frango desfiado refogado com caldo até virar uma pasta cremosa.
- Purê de batata amassado ainda quente com leite e manteiga.
- Camadas bem compactadas com a colher para estrutura firme.
- Forno só para gratinar, já que tudo já está cozido.
Informações Rápidas
- Preparo: 30 min
- Forno/Cozimento: 20 min
- Total: 50 min
- Rendimento: 6 porções
- Calorias: ≈ 350 kcal por porção
Ingredientes
- 1 kg de batata-asterix ou similar — descascada e cortada em cubos
- 500g de peito de frango cozido e desfiado
- 1 cebola média picada finamente
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 1/2 xícara (chá) de caldo de galinha ou do cozimento do frango
- 3 colheres (sopa) de leite integral
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 100g de queijo parmesão ralado
- Sal, pimenta-do-reino e salsinha a gosto
- 1 colher (sopa) de azeite
Modo de Preparo
- Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem bem macias, cerca de 20 minutos. Escorra toda a água.
- Enquanto isso, em uma frigideira com azeite, refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
- Adicione o frango desfiado, o extrato de tomate, o caldo e os temperos. Cozinhe por 10 minutos, mexendo, até formar uma pasta cremosa.
- Amasse as batatas ainda quentes com leite e manteiga até obter um purê homogêneo, sem grumos.
- Em uma assadeira untada, faça uma camada de purê, compactando bem com as costas de uma colher.
- Adicione todo o recheio de frango, espalhando de forma uniforme.
- Cubra com o restante do purê e finalize com o queijo parmesão ralado.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por 20 minutos, apenas até o queijo derreter e dourar levemente.
Dicas e Armazenamento
- Para o purê não ficar aguado, escorra bem as batatas e amasse-as ainda quentes.
- Se o recheio parecer seco, adicione mais uma colher de caldo aos poucos.
- Guarde a torta montada (sem assar) na geladeira por até 24 horas. Asse normalmente.
- Para congelar, embale bem a fatia já assada e resfriada. Descongele na geladeira e reaqueça no forno.
Perguntas Frequentes
Posso preparar a torta com antecedência e refrigerar antes de assar?
Sim, monte a torta completa, cubra com filme plástico e leve à geladeira por até 24 horas. Retire 30 minutos antes de levar ao forno preaquecido a 180°C para gratinar por 20 a 25 minutos.
Qual a melhor batata para o purê?
A batata-asterix ou batata inglesa são ideais por terem menos água e criar um purê mais firme e seco, que segura melhor a estrutura da torta sem desmoronar ao fatiar.
Como fazer para a torta não grudar na forma?
Unte generosamente a assadeira com manteiga ou azeite. Se preferir, forne com papel-manteiga no fundo. Deixe a torta descansar 5 minutos fora do forno antes de fatiar para firmar.
É possível congelar a torta já pronta?
Sim, mas congele após assar e resfriar. Embale cada fatia individualmente. Descongele na geladeira por 12 horas e reaqueça no forno a 160°C por 15 minutos para manter a textura cremosa.
Essa torta de batata com frango é daquelas receitas que salvam qualquer dia corrido, sem abrir mão do sabor caseiro. Qual é o seu truque para deixar o recheio ainda mais cremoso?
