Delicada, cremosa e cheia de frescor, esta torta de morango vegana combina uma base de castanhas crocante, recheio suave e cobertura de geleia natural. É a opção perfeita para uma sobremesa sofisticada, saudável e irresistível.
A torta de morango vegana é uma sobremesa ideal para quem busca sabor e leveza ao mesmo tempo, sem abrir mão de uma apresentação elegante. Sem ingredientes de origem animal e sem glúten, esta receita é prática, acessível e cheia de dicas técnicas para garantir um resultado impecável.
Ficha Técnica da Receita
- Tempo de preparo: aproximadamente 2h25 (inclui resfriamento)
- Rendimento: serve cerca de 8 porções
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
Ingredientes
Para a Base
- 2 xícaras (250 g) de castanhas-de-caju cruas e sem sal
- 1 xícara (165 g) de farinha de arroz
- 1/4 de xícara de açúcar demerara
- 1 colher de café de sal
- 2 colheres de sopa (30 ml) de óleo de coco
- 100 ml de água
Para o Recheio
- 575 ml de leite de amêndoas
- 1/2 xícara de açúcar demerara
- 4 colheres de sopa de amido de milho
- 1 colher de chá de essência de baunilha
Para a Cobertura
- 12 morangos picados
- 80 ml de água
- 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro ou demerara
- 1/2 colher de chá de suco de limão ou vinagre de álcool
- 10 morangos inteiros para decorar
- 1/4 de xícara de castanhas-de-caju trituradas (cruas e sem sal)
Modo de Preparo
- Prepare a base: Triture as castanhas no processador até obter uma farofa grossa. Misture o óleo de coco e parte da farinha de arroz. Acrescente a água e o restante da farinha de arroz, batendo até formar uma massa úmida e moldável.
- Monte na forma: Forre o fundo de uma fôrma de 22 cm com papel manteiga, distribua a massa pelo fundo e laterais. Pressione com um copo para nivelar bem.
- Asse a base: Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 25 minutos. Retire e espere esfriar completamente.
- Faça o recheio: Em uma panela, misture o leite de amêndoas, o açúcar, o amido e a baunilha ainda fora do fogo. Mexa até dissolver tudo e só então leve ao fogo médio. Cozinhe mexendo com fouet até engrossar.
- Refrigere: Despeje o creme na base já fria, cubra com plástico filme em contato com o recheio para evitar película e leve à geladeira por 1 hora.
- Prepare a cobertura: Cozinhe os morangos picados com a água, o açúcar e o limão até formar uma geleia consistente. Amasse levemente os morangos durante o cozimento para liberar a pectina.
- Finalize a torta: Após esfriar, cubra o recheio com a geleia de morango. Decore com os morangos inteiros e finalize com castanhas trituradas nas bordas.
- Resfrie novamente: Deixe gelar por mais 30 minutos antes de servir. Mantenha a sobremesa na geladeira até o consumo.
[ads2]
Dicas e Variações
Dicas para um Resultado Perfeito
- Castanhas frescas: Dê preferência para castanhas cruas e sem sal, pois as torradas alteram o sabor.
- Controle do creme: Não pare de mexer o recheio enquanto engrossa para evitar grumos. O amido precisa ser hidratado frio e aquecido com movimento constante.
- Geladeira é essencial: O tempo de resfriamento garante firmeza no corte e textura cremosa sem excessos de líquido.
Variações de Ingredientes
Se não tiver farinha de arroz, substitua por farinha de aveia sem glúten. O leite de amêndoas pode ser trocado por leite de coco ou de aveia, alterando levemente o sabor. Para adoçar, você pode usar açúcar de coco ou xilitol, reduzindo o índice glicêmico. A cobertura pode ganhar um toque de hortelã fresca ou raspas de limão para realçar o frescor.
Como Armazenar Corretamente
A torta pode ser mantida na geladeira por até 3 dias, bem coberta. Caso queira preparar com antecedência, asse apenas a base e guarde em pote hermético por até 5 dias. A torta montada não é indicada para congelar, pois os morangos liberam água na descongelação e comprometem a textura.
A Origem do Prato
As tortas de frutas são clássicos da confeitaria europeia e ganharam adaptações ao redor do mundo. A versão vegana surge da necessidade de substituir produtos de origem animal sem perder em cremosidade e sabor. A utilização de castanhas e leites vegetais mostra como a tecnologia culinária amplia possibilidades, trazendo leveza e saúde.
Harmonização com Bebidas
Por ser uma sobremesa de sabor marcante e frutas frescas, combina bem com espumantes brut, vinhos rosés ou até chás gelados de hibisco e frutas vermelhas. Para quem prefere manter o clima saudável, kombuchas de frutas cítricas criam um equilíbrio refrescante.
Perguntas Frequentes sobre Torta de Morango Vegana
- Posso usar outro tipo de castanha? Sim, nozes, amêndoas ou avelãs também funcionam, mas mudam um pouco a textura final.
- A torta pode ser sem açúcar? É possível substituir por adoçantes culinários, mas ajuste a quantidade, pois a doçura varia de acordo com o tipo utilizado.
- Quanto tempo demora para firmar bem? O ideal é respeitar o tempo de geladeira, no mínimo 1h para o creme e mais 30 minutos após a cobertura.
- Posso usar geleia pronta? Sim, mas as caseiras realçam o frescor e permitem controlar o nível de açúcar.
Conclusão
Descomplicada, nutritiva e cheia de charme, a torta de morango vegana é uma sobremesa que agrada a todos, veganos ou não. Sua combinação de texturas e o equilíbrio entre cremosidade e frescor a tornam uma opção perfeita para encontros especiais. Experimente e encante seus convidados com essa versão deliciosa e saudável.