Torta dos Anjos cremosa com coco — sobremesa irresistível

Aprenda agora a preparar a irresistível torta dos anjos, uma sobremesa leve, cremosa e com sabor tropical. Essa receita leva coco em várias texturas, formando uma combinação perfeita entre crocância e suavidade — um verdadeiro deleite para qualquer ocasião especial.

A receita de torta dos anjos é uma excelente escolha para quem busca uma sobremesa elegante e refrescante. Sua base crocante de coco seco contrasta de maneira incrível com o recheio aerado e delicado à base de leite condensado, creme de leite e leite de coco. O preparo é simples, mas o resultado parece obra de confeitaria profissional. Ideal para servir após o almoço de domingo, aniversários ou celebrações especiais.

Ficha Técnica da Receita

• Tempo de preparo: aproximadamente 40 minutos (mais 2h30 de geladeira)
• Rendimento: cerca de 10 fatias
• Dificuldade: Fácil
• Custo: Médio

Ingredientes

Para a Base Crocante de Coco:

• 250 g de coco ralado seco
• 3 claras de ovo
• 10 colheres (sopa) rasas de açúcar
• 5 colheres (sopa) de água
• Óleo suficiente para untar a forma

Para o Recheio Cremoso:

• 1 caixinha de leite condensado
• 1 caixinha de creme de leite
• 1 xícara (chá) de leite integral
• 1 copo (200 mL) de leite de coco
• 1 xícara (chá) de coco ralado seco
• ¼ de xícara (chá) de açúcar (aprox. 44 g)
• 1 sachê de gelatina incolor sem sabor
• ¼ de xícara (chá) de água (para hidratar a gelatina)
• 80 g de coco em flocos para decorar

Modo de Preparo

1. Preparo da base: Em uma tigela grande, misture o coco ralado, as claras, o açúcar e a água até formar uma massa úmida e com textura de farofa. Essa mistura deve estar firme o suficiente para moldar na forma.
2. Modelagem: Unte uma forma de fundo removível com um pouco de óleo. Espalhe metade da mistura no fundo e use o restante para formar as laterais, pressionando bem para evitar rachaduras. Essa estrutura de coco será a “casca” que abrigará o recheio cremoso.
3. Assando a base: Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 20 minutos, até dourar levemente nas bordas. Coloque outra forma sob a forma principal para evitar que o fundo queime. Após assar, deixe esfriar completamente.
4. Preparando o creme: No liquidificador, adicione o leite de coco, o leite condensado, o creme de leite, o leite integral, o coco ralado e o açúcar. Bata por 2 minutos até obter um creme liso e homogêneo.
5. Hidratando a gelatina: Misture o sachê de gelatina incolor com ¼ de xícara de água e aqueça em banho-maria ou 15 segundos no micro-ondas. Assim que estiver líquida, junte-a ao creme já batido e processe novamente por alguns segundos.
6. Montagem e resfriamento: Despeje o creme dentro da base já assada e fria, nivelando com uma espátula. Coloque no freezer por aproximadamente 2 horas para ganhar firmeza.
7. Finalização: Retire do freezer e transfira à geladeira por mais 30 minutos, garantindo textura cremosa e estável. Cubra com coco em flocos e desenforme com cuidado. Sirva gelada.

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Dicas e Variações

Dicas para um Resultado Perfeito

• Farofa bem úmida: A base deve unir-se bem, mas sem ficar molhada. Isso garante que a torta dos anjos fique firme e crocante após o forno.
• Textura ideal do creme: Bata até que o líquido fique liso e integrado. O segredo é respeitar o tempo de geladeira para que o recheio não desande.
• Uso da gelatina: Hidrate corretamente conforme instruções do fabricante. Uma gelatina mal hidratada pode deixar grumos e comprometer o acabamento da torta.
• Desenforme com calma: Passe uma faca sem serra nas laterais antes de remover o aro da forma para evitar rachaduras na borda crocante.

Variações de Ingredientes

Se quiser inovar, substitua metade do leite de coco por leite condensado de coco para realçar o sabor tropical. Outra sugestão é adicionar raspas de limão ou essência de baunilha ao recheio, criando um contraste aromático delicado. Para uma versão comemorativa, alterne camadas do creme com uma geleia leve de abacaxi, tornando a sobremesa ainda mais sofisticada. Também é possível preparar versões individuais em taças, ideais para eventos e cardápios de festa.

Como Armazenar Corretamente

Guarde sua torta dos anjos sempre refrigerada em recipiente com tampa ou bem coberta com filme plástico. Ela se mantém perfeita por até 4 dias na geladeira. Se precisar fazer com antecedência, congele por até 30 dias, sem a decoração final. Para servir, retire do congelador e deixe na geladeira por 4 horas até atingir a consistência ideal. Evite expor ao calor, pois o creme pode amolecer e comprometer o formato.

A Origem do Prato

A torta dos anjos ganhou fama em cozinhas brasileiras por sua textura leve e sabor etéreo, lembrando sobremesas clássicas à base de claras e coco. Inspirada em tortas de coco tradicionais do litoral, essa versão moderna leva o nome “dos anjos” por conta de sua leveza e aspecto branco, que remetem à pureza. É frequente em festas familiares e tornou-se um símbolo de sobremesa elegante, equilibrando sabor e apresentação.

Harmonização com Bebidas

Por ser uma sobremesa rica em coco e laticínios, combina muito bem com espumantes suaves, vinhos moscatel e licores de frutas tropicais. Se preferir uma opção não alcoólica, sirva com café gelado ou chá branco levemente adoçado, pois ressaltam o sabor do coco sem sobrepor o dulçor natural da torta.

Segredos de Textura e Química Culinária

O equilíbrio entre gordura e proteína nas claras garante crocância à base, enquanto o leite condensado e o creme de leite conferem cremosidade e corpo ao recheio. A gelatina atua como agente estabilizador, mantendo o creme firme mesmo após sair da geladeira. O uso combinado de leite e leite de coco confere sabor e leve untuosidade, simulando uma mousse de coco delicada. O choque térmico do freezer é importante para firmar sem cristalizar.

Perguntas Frequentes sobre Torta dos Anjos

• Posso substituir o coco ralado por fresco? Sim, mas reduza ligeiramente a quantidade de água na base, pois o coco fresco já contém mais umidade.
• É possível usar gelatina saborizada? Não é recomendado, pois mudará o sabor e a cor da torta. Dê preferência à gelatina incolor sem sabor.
• Posso usar açúcar demerara ou mascavo? Sim, mas lembre-se de que eles alteram levemente a cor da base e o sabor final ficará mais caramelado.
• A torta pode ser feita sem lactose? Pode! Utilize versões sem lactose de leite, creme e leite condensado ou substitua por leite vegetal e leite condensado de coco.
• Quanto tempo dura fora da geladeira? No máximo 1 hora em ambiente fresco. Depois disso, o recheio pode começar a amolecer. O ideal é manter sempre refrigerada até servir.

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Conclusão

A receita de torta dos anjos é o tipo de sobremesa que conquista pelo visual e sabor, entregando leveza e sofisticação sem complicação. Com poucos ingredientes e uma técnica simples, você cria um doce refinado que impressiona qualquer convidado. Prepare esta torta quando quiser surpreender com algo delicado e irresistível. Sirva gelada e sinta o contraste entre a base crocante e o creme de coco — uma harmonia celestial presente em cada pedaço.