Resposta rápida: Vinagrete clássico fica pronto em 15 min, rende 10 porções e precisa de apenas 7 ingredientes. Esta versão usa proporções testadas para equilibrar acidez e frescor, com corte em cubos pequenos que aderem melhor à carne.
Perfeito para churrascos, almoços de domingo ou qualquer refeição que precise de um contraponto fresco. Dificuldade nenhuma — só uma faca afiada e uma tigela.
O vinagrete para 10 pessoas fica ideal com 3 tomates médios e 1 cebola, resultando numa textura suculenta sem encharcar o prato.
Por que essa receita funciona
- Cubos de 0,5 cm liberam suco sem desintegrar.
- Azeite adicionado por último emulsiona o molho.
- Descanso de 10 min integra os sabores.
- Vinagre branco dá acidez limpa, sem cor escura.
Informações Rápidas
- Preparo: 15 min
- Forno/Cozimento: 0 min
- Total: 25 min (com descanso)
- Rendimento: 10 porções (≈ 100 ml cada)
- Calorias: ≈ 45 kcal por porção
Ingredientes
- 3 tomates médios maduros — quanto mais vermelhos, mais doces
- 1 cebola média
- 1 pimentão verde pequeno
- 3 colheres (sopa) de azeite extra-virgem
- 2 colheres (sopa) de vinagre branco
- 1 colher (chá) de sal grosso
- Pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de Preparo
- Corte os tomates ao meio, sementes e tudo, depois em cubos de 0,5 cm — eles devem manter a forma, não virar purê.
- Pique a cebola e o pimentão no mesmo tamanho dos tomates; uniformidade garante sabor equilibrado em cada garfada.
- Reúna tudo em uma tigela de vidro ou cerâmica, adicione o sal e mexa delicadamente; a cebola deve começar a soltar líquido.
- Despeje o vinagre e misture; o aroma deve ficar ácido, mas não agressivo.
- Finalize com o azeite em fio, mexendo só o suficiente para emulsionar; o molho brilha levemente.
- Polvilhe pimenta, cubra e deixe descansar 10 minutos em temperatura ambiente antes de servir.
Dicas e Armazenamento
- Se os tomates estiverem aquosos, retire as sementes — testei e o molho fica mais encorpado.
- Substitua o vinagre branco por limão para um sabor mais leve, mas use 50% a mais de quantidade.
- Guarde em pote hermético na geladeira por até 2 dias; congele não, a textura da cebola desmorona.
Perguntas Frequentes
Qual a melhor cebola para vinagrete?
Cebola roxa é a mais usada por ter sabor mais suave e cor bonita, mas a branca funciona se você gosta de picância. Para reduzir a ardência, deixe os cubos de molho em água gelada por 5 minutos antes de escorrer e adicionar à mistura.
Posso preparar o vinagrete no dia anterior?
Sim, mas o ideal é montar até 12 horas antes e guardar na geladeira. O tomate amolece com o tempo, então, se preferir crocância, pique os ingredientes na véspera e tempere só 30 minutos antes de servir. Sempre ajuste o sal na hora.
Como engrossar o molho do vinagrete?
Se o tomate liberar muita água, adicione 1 colher (chá) de mostarda Dijon — ela emulsiona sem alterar o sabor. Outra opção: pique metade dos tomates bem finos para virar uma base líquida e deixe a outra metade em cubos maiores para dar corpo.
Vinagrete engorda?
Uma porção de 100 ml tem cerca de 45 kcal, principalmente do azeite. Para reduzir, diminua o azeite para 1 colher (sopa) e aumente o vinagre — o sabor fica mais ácido, mas o corpo do molho se mantém. Não substitua por água, senão fica sem graça.
Vinagrete é daqueles acompanhamentos simples que elevam qualquer churrasco. Com essas proporções, você acerta na medida certa para 10 pessoas sem sobrar ou faltar. Qual é o seu toque secreto para deixar o vinagrete ainda melhor?
