Bacalhau Dessalgado: Guardar Correto

Descubra como armazenar o bacalhau dessalgado para manter a textura e o sabor perfeitos. A técnica certa evita desperdício e garante um ingrediente sempre pronto.

Ingredientes

Você vai precisar de bacalhau salgado em postas, água gelada, bastante papel toalha, azeite de oliva e embalagens herméticas ou filme plástico.

Passo 1: Dessalgue o Bacalhau

Coloque as postas em um recipiente com água gelada e leve à geladeira. Troque a água a cada 3 horas, por cerca de 24 horas, até que o excesso de sal saia.

Passo 2: Seque Minuciosamente

Retire o bacalhau da água e seque cada posta com papel toalha, pressionando bem em ambos os lados. A superfície deve ficar quase pegajosa, sem umidade.

Passo 3: Embale para o Freezer

Para congelar, pincela cada posta com azeite de oliva. Embale individualmente em filme plástico e depois em um saco hermético, retirando o máximo de ar possível.

Passo 4: Guarde na Geladeira

Para geladeira, coloque as postas secas em um recipiente hermético com tampa. Leve imediatamente à prateleira mais fria, entre 1°C e 4°C.

Dicas de Armazenamento

Na geladeira, use em até 3 dias. No freezer, mantém a qualidade por até 3 meses. Nunca guarde na água do dessalgue, pois vira um caldo de bactérias.

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