Bolo de Rolo Pernambucano

Descubra como preparar o patrimônio imaterial de Pernambuco com camadas quase transparentes e recheio de goiabada derretida.

Ingredientes

Você precisará de manteiga sem sal, açúcar refinado, farinha de trigo, ovos com claras em neve e a tradicional goiabada cremosa para o recheio.

Passo 1: A base da massa

Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme pálido. Adicione as gemas uma a uma e incorpore a farinha e as claras em neve com delicadeza.

Passo 2: Camada transparente

Espalhe apenas três colheres de massa na assadeira untada. A camada deve ser tão fina que fique quase transparente antes de ir ao forno.

Passo 3: Forno rápido

Asse a 200°C por apenas 4 minutos. O segredo é retirar a massa assim que secar, sem deixar dourar, para que ela não quebre ao enrolar.

Passo 4: O recheio e o rolo

Vire a massa sobre um pano com açúcar, espalhe a goiabada e enrole ainda quente. Repita o processo com o restante da massa sobre o rolo anterior.

Dica de Mestre

Nunca deixe a massa dourar, senão ela vira biscoito. Use uma espátula de degrau para garantir que o nivelamento fique perfeito e profissional.

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