O Bolo de Rolo é um dos doces mais emblemáticos da culinária pernambucana, reconhecido como Patrimônio Imaterial de Pernambuco. Sua origem remonta ao século XIX, quando as senhoras dos engenhos adaptaram a receita portuguesa do colchão de noiva, criando camadas mais finas e numerosas. O resultado é uma sobremesa elegante que se assemelha a um rocambole, mas com camadas tão finas quanto papel e um recheio generoso de goiabada derretida. A técnica de preparo é considerada uma verdadeira arte culinária, passada de geração em geração nas famílias pernambucanas.
Benefícios para a Saúde
O Bolo de Rolo, embora seja uma sobremesa rica em calorias, oferece alguns benefícios nutricionais interessantes. A goiabada, seu recheio tradicional, é rica em vitamina C e antioxidantes, que ajudam a fortalecer o sistema imunológico e combater os radicais livres. Os ovos utilizados na massa são excelente fonte de proteínas de alta qualidade, além de conterem vitamina D e B12. A manteiga, quando consumida com moderação, fornece vitaminas lipossolúveis (A, D, E e K) e ácidos graxos essenciais. No entanto, por ser um doce calórico, é recomendado o consumo moderado, especialmente para pessoas com restrições alimentares.
Bolo de Rolo
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kcal1
hour10
minutesAprenda a fazer o autêntico Bolo de Rolo pernambucano, um Patrimônio Imaterial com camadas finas e recheio de goiabada.
Ingredientes
- Massa
6 ovos
200g de açúcar refinado
200g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
200g de farinha de trigo
1 colher (chá) de essência de baunilha
- Recheio
500g de goiabada
1/4 xícara de água
Modo de Preparo
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Bata as claras em neve e reserve.
- Em outra tigela, bata a manteiga com o açúcar até formar um creme claro.
- Adicione as gemas uma a uma, batendo bem após cada adição.
- Incorpore a essência de baunilha.
- Adicione a farinha peneirada delicadamente.
- Por último, incorpore as claras em neve com movimentos suaves.
- Em uma forma retangular forrada com papel manteiga, espalhe uma fina camada de massa.
- Asse por aproximadamente 3 minutos ou até dourar levemente.
- Derreta a goiabada com água em banho-maria até formar um creme.
- Desenforme a massa sobre um pano limpo, recheie com goiabada e enrole com ajuda do pano.
- Repita o processo com o restante da massa.
Dica da Chef
- Para conseguir camadas mais finas, use uma espátula de silicone para espalhar a massa na forma. O segredo está em fazer camadas muito finas e uniformes. Se a goiabada estiver muito firme, adicione um pouco mais de água ao derreter.
Perguntas Frequentes
1. Por que meu bolo está quebrando ao enrolar?
A massa precisa ser desenformada ainda quente e o processo de enrolar deve ser feito imediatamente após tirar do forno.
2. Posso usar outro recheio?
Sim, embora o tradicional seja goiabada, você pode usar doce de leite ou chocolate derretido.
3. Como conservar o Bolo de Rolo?
Conserve em temperatura ambiente por até 3 dias ou na geladeira por até 7 dias, sempre bem embalado.
Fonte Imagem: Minhas Receitinhas
