Caldo de Frango com Mandioca

Uma receita cremosa e econômica para aquecer grandes grupos. Perfeita para festas juninas e eventos solidários com sabor caseiro.

Ingredientes

Use 10kg de mandioca, 6kg de frango com osso, cebola, alho, tomate, colorau, cheiro-verde e 30 litros de água. O frango com osso garante mais sabor.

Passo 1

Cozinhe o frango com sal até a carne soltar do osso. Desfie ainda quente e reserve o líquido do cozimento, pois ele é rico em colágeno e sabor.

Passo 2

Cozinhe a mandioca até desmanchar. Bata no liquidificador com a própria água do cozimento para aproveitar todo o amido natural da raiz.

Passo 3

Refogue cebola, alho e colorau em um caldeirão grande. Adicione o frango e o tomate, fritando bem para criar uma base aromática e dourada.

Passo 4

Misture o creme de mandioca ao refogado. Use o caldo do frango reservado para ajustar a consistência, mexendo sempre para não grudar no fundo.

Passo 5

Finalize com cheiro-verde fresco na hora de servir. Para 100 pessoas, calcule cerca de 300ml a 400ml de caldo por convidado.

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