Coxinha de Mandioca com Carne Moída

A mandioca cozida substitui o trigo, criando uma massa macia por dentro e crocante por fora. Rende 30 coxinhas em 1h30.

Ingredientes

Para a massa: mandioca cozida e espremida, farinha de trigo e sal. Para o recheio: carne moída refogada com cebola, tomate e cheiro-verde. Para empanar: ovos batidos e farinha de rosca fina.

Passo 1

Cozinhe a mandioca em água com sal até ficar macia, cerca de 20 minutos. Escorra e esprema ainda quente para obter um purê liso e sem grumos.

Passo 2

Refogue a cebola no óleo, adicione a carne moída e quebre os grumos. Acrescente tomate, sal, pimenta e cheiro-verde. Cozinhe até secar e reserve para esfriar completamente.

Passo 3

Aqueça o leite ou água com sal. Quando ferver, desligue e adicione toda a farinha de trigo de uma vez, mexendo vigorosamente para evitar grumos. Junte o purê de mandioca e misture até formar uma bola homogênea.

Passo 4

Com as mãos untadas, abra porções de massa morna na palma, coloque uma colher de recheio frio e feche no formato de gota ou cone. Empane no ovo batido e depois na farinha de rosca fina.

Passo 5

Aqueça o óleo a 170-180°C e frite em pequenas lotes por 3-4 minutos de cada lado até dourar. Na airfryer, pincele com óleo e cozinhe a 180°C por 15-20 minutos, virando na metade.

Gostou da receita?

Acesse a receita completa no CanalCozinha.