Feijão com Bacon e Caldo Grosso

Aprenda a técnica para garantir um feijão com caldo espesso, grãos macios e aquele bacon crocante irresistível.

Ingredientes

Você vai precisar de feijão carioca demolhado, bacon em cubos, linguiça calabresa, alho, cebola, louro, sal e pimenta-do-reino.

Passo 1

Cozinhe o feijão na pressão apenas com água e louro por 15 minutos. Evite o sal agora para não endurecer a casca do grão.

Passo 2

Frite o bacon em fogo baixo até soltar a gordura. Adicione a calabresa e refogue bem até que ambos fiquem dourados e aromáticos.

Passo 3

Junte a cebola e o alho ao refogado. Frite até dourarem, criando uma base de sabor intensa para o seu caldo.

Passo 4

O segredo do chef: amasse duas conchas de feijão no refogado. Esse amido liberado é o que deixa o caldo aveludado e grosso.

Passo 5

Volte tudo para a panela e cozinhe sem tampa por 20 minutos. Isso apura o sabor e finaliza a textura perfeita dos grãos.

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