Empanado Crocante para Espetinhos

Descubra o segredo para uma crosta dourada e super crocante que adere perfeitamente à carne. Técnica em três etapas para espetinhos profissionais.

Ingredientes

Use cubos de frango ou alcatra, vinagre, alho, sal e pimenta para a marinada. Para o empanado: farinha de trigo, ovos batidos e farinha de rosca fina. Não esqueça os palitos de madeira de molho em água e óleo vegetal para fritura.

Passo 1: Temperar e Secar

Tempere os cubos de carne com vinagre, alho, sal e pimenta por 15 minutos. O vinagre amolece a carne. Depois, escorra e seque bem os cubos com papel toalha. A superfície seca é crucial para o empanado aderir.

Passo 2: Montar e Empanar

Monte os espetinhos nos palitos encharcados. Siga a ordem: passe na farinha de trigo, mergulhe no ovo batido e, por fim, role na farinha de rosca, pressionando levemente. As três camadas garantem a crocância.

Passo 3: Fritar no Ponto Certo

Aqueça o óleo a 160-170°C. Frite em lotes de 4 a 5 espetinhos por 3 a 4 minutos até dourar. A temperatura ideal cozinha por dentro sem queimar por fora. Escorra em papel toalha.

Dica de Chef: Congele e Frite Depois

Para ter sempre à mão, congele os espetinhos crus já empanados em sacos plásticos. Frite diretamente do congelador, aumentando o tempo em apenas 1 minuto. Rende até 30 espetinhos.

Gostou da receita?

Acesse a receita completa no CanalCozinha.