Molho para Costela Assada

Transforme os sucos caramelizados da sua costela em um molho encorpado e delicioso. Em 20 minutos, sem técnicas complicadas.

Ingredientes

Resíduos e sucos da assadeira, cebola, alho, vinho tinto seco, caldo de carne, tomilho fresco, manteiga gelada, sal e pimenta. Aproveite tudo que a carne deixou.

Passo 1: Refogue a Base

Com a assadeira sobre o fogão em fogo médio, refogue a cebola por 3-4 minutos até dourar. Adicione o alho e cozinhe por mais um minuto até soltar aroma.

Passo 2: Deglaceie com Vinho

Despeje o vinho tinto e raspe bem o fundo com colher de madeira. Deixe reduzir pela metade em fogo médio-baixo por 10 minutos, até o aroma de álcool desaparecer.

Passo 3: Reduza com Caldo

Acrescente o caldo de carne e o tomilho. Cozinhe por 10-15 minutos até o molho reduzir e cobrir as costas de uma colher. Coe em peneira fina.

Passo 4: Finalize com Manteiga

Retorne o molho coado à panela limpa em fogo baixo. Retire do fogo e incorpore a manteiga gelada em pedaços, mexendo até derreter. Isso dá brilho e suavidade.

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