Picanha de Cordeiro no Churrasco

Um corte nobre com gordura que derrete na boca, deixando a carne incrivelmente suculenta. Sofisticação sem complicação para o seu churrasco de fim de semana.

Ingredientes

Para esta receita, você precisará de uma peça de picanha de cordeiro com cerca de 1 kg, sal grosso, pimenta-do-reino moída na hora e um fio de azeite para untar a grelha.

Passo 1: Temperar a Carne

Retire a picanha da geladeira 20 minutos antes para chegar à temperatura ambiente. Tempere generosamente com sal grosso e pimenta-do-reino dos dois lados, pressionando levemente com as mãos.

Passo 2: Selar na Brasa Forte

Com a churrasqueira em brasa média a forte, sele a picanha por 2 a 3 minutos de cada lado. O objetivo é criar uma crosta dourada e aromática que retém todos os sucos da carne.

Passo 3: Cozinhar no Calor Indireto

Após selar, transfira a carne para uma área de calor mais indireto na grelha. Deixe cozinhar por mais 6 a 8 minutos, virando apenas uma vez com pinças para não furar a carne.

Passo 4: Descansar e Fatiar

Retire a carne quando atingir 60°C no termômetro para ponto médio. Deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar, pois isso redistribui os sucos e deixa a carne ainda mais macia.

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