Risoto de Cogumelos Irresistível

Domine a técnica italiana para criar um prato sofisticado, cremoso e repleto de sabores terrosos em apenas 35 minutos.

Ingredientes

Você vai precisar de arroz arbóreo, cogumelos frescos variados, caldo de legumes quente, vinho branco seco, cebola, manteiga gelada e parmesão ralado.

Passo 1

Refogue os cogumelos no azeite em fogo alto até dourarem e reserve. Selar separadamente evita que soltem água e fiquem borrachudos.

Passo 2

Na mesma panela, murche a cebola e frite o arroz até as bordas ficarem translúcidas. O calor prepara o grão para absorver o sabor.

Passo 3

Despeje o vinho branco e mexa até ser absorvido. A acidez do vinho é essencial para equilibrar a gordura do queijo e da manteiga.

Passo 4

Adicione o caldo quente aos poucos, mexendo sempre. O atrito entre os grãos libera o amido que cria a cremosidade natural do prato.

Passo 5

Com o arroz al dente, volte os cogumelos e desligue o fogo. Adicione a manteiga gelada e o queijo parmesão batendo vigorosamente.

Passo 6

Sirva imediatamente para garantir o ponto all'onda, onde o risoto escorre levemente no prato. O brilho acetinado é sinal de perfeição.

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