Toucinho de Barriga Crocante

Descubra três técnicas que garantem pele estourada e gordura macia e saborosa. O segredo está na preparação antes do fogo.

Ingredientes

Use 1 kg de toucinho de barriga com pele, azeite de oliva, páprica defumada, pimenta-do-reino, alho picado, lemon pepper e sal grosso para finalizar.

Passo 1: Fure a Pele

Com a pele bem seca, faça furos superficiais com um garfo ou faca pontiaguda. Isso permite que o calor penetre e a gordura derreta lentamente, amaciando a carne.

Passo 2: Prepare a Pasta

Misture azeite, páprica defumada, pimenta, alho e lemon pepper até formar uma pasta homogênea. Esfregue por toda a parte carnuda, evitando a pele.

Passo 3: Marine na Geladeira

Leve o toucinho temperado à geladeira com a pele para cima por no mínimo 30 minutos. O ideal são 4 a 24 horas para sabor intenso.

Passo 4: Salgue e Leve ao Fogo

Seque a pele com papel toalha e salpique sal grosso apenas sobre ela. Asse com brasa média, pele para cima, por 30 a 40 minutos até dourar.

Dica: Pele Mais Crocante

Deixe o toucinho descoberto na geladeira nas últimas 2 horas antes de assar. A pele seca completamente e fica ainda mais crocante no fogo.

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