Xinxim de Bofe para 30 Pessoas: Receita Baiana Tradicional

Modo de preparo

1. 1

   Passo 1 · 20 min

   Limpeza e fervura prévia do bofe

   Corte o bofe em cubos de 3 centímetros e ferva em panela grande com bastante água e o suco de limão por 15 minutos; escorra bem e lave para remover odores fortes.

   20:00 Iniciar timer
2. 2

   Passo 2 · 10 min

   Pasta de amendoim e castanhas

   Bata no liquidificador ou processador o amendoim, as castanhas, o camarão seco dessalgado e metade do leite de coco até formar uma pasta rústica e espessa.

   10:00 Iniciar timer
3. 3

   Passo 3 · 15 min

   Refogado aromático no azeite de dendê

   Aqueça metade do dendê em um caldeirão grande; doure a cebola, o alho e o gengibre; adicione os cubos de bofe aferventados e mexa vigorosamente por 5 minutos.

   15:00 Iniciar timer
4. 4

   Passo 4 · 45 min

   Cozimento lento com leite de coco

   Adicione a pasta de castanhas, o restante do leite de coco e o sal; cozinhe em fogo baixo mexendo regularmente por 45 minutos até encorpar; finalize com o restante do dendê e coentro.

   45:00 Iniciar timer