Resposta rápida: Pavê de chocolate cremoso fica pronto em 40 min (mais 4 horas de geladeira), rende 12 porções fartas e exige apenas 7 ingredientes. Esta versão usa uma base de bolo de pote em camadas com creme de confeiteiro feito na hora, que dá mais firmeza e sabor do que as versões com creme de caixinha.
Ideal para quem quer um doce de festa com cara profissional sem complicação, perfeito para aniversários, Natal ou qualquer reunião de família.
A textura final é um equilíbrio entre o bolo macio e o creme sedoso, e o pavê fica pronto para fatiar em 4 horas, mas atinge o ponto ideal após uma noite na geladeira.
Por que essa receita funciona
- Leite condensado cozido na panela, sem banho-maria, para um creme mais rápido e seguro.
- Bolo de pote em camadas absorve o creme sem desmanchar.
- Cobertura de chocolate meio amargo equilibra a doçura do creme.
- Tempo de gelagem longo garante que o pavê fatie perfeitamente.
Informações Rápidas
- Preparo: 40 min
- Geladeira: 4 horas
- Total: 4 horas e 40 min
- Rendimento: 12 porções
- Calorias: ≈ 320 kcal por porção
Ingredientes
- 1 lata (395 g) de leite condensado
- 2 latas (400 ml) de leite integral — use a lata de leite condensado como medida
- 3 gemas peneiradas
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 100 g de chocolate meio amargo picado
- 1 pacote (200 g) de bolo de pote de chocolate — ou bolo de chocolate já assado
- 200 ml de creme de leite fresco (para a cobertura)
Modo de Preparo
- Em uma panela, misture o leite condensado, o leite, as gemas e o amido de milho. Leve ao fogo médio, mexendo sem parar com fouet, até engrossar e formar um creme que cobre as costas da colher (cerca de 8 minutos). Desligue.
- Adicione o chocolate picado ao creme quente e mexa até derreter completamente. Deixe esfriar por 15 minutos.
- Em uma travessa retangular (20×30 cm), faça a primeira camada com metade do bolo de pote despedaçado. Despeje metade do creme de chocolate por cima, espalhando bem.
- Repita as camadas com o restante do bolo e do creme. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 4 horas.
- Antes de servir, bata o creme de leite fresco até ficar firme e espalhe sobre o pavê.
Dicas e Armazenamento
- O creme engrossa mais rápido se você mexer sempre no sentido contrário ao do fogo.
- Se o bolo de pote estiver muito seco, umedeça com um pouco de leite antes de montar.
- Guarde na geladeira por até 3 dias. Para congele, faça sem a cobertura de creme fresco; descongele na geladeira por 12 horas antes de servir.
Perguntas Frequentes
1 kg de pavê serve quantas pessoas?
Um quilo de pavê, como esta receita, rende aproximadamente 12 porções generosas de 80 a 90 gramas cada. Para festas com muitas opções de sobremesa, você pode cortar fatias menores e chegar a 15 porções sem problema.
Pavê pode ser feito com bolo pronto?
Pode, e é uma ótima opção para aproveitar sobras. Bolo de pote industrializado ou um bolo caseiro já assado funcionam perfeitamente. Apenas escolha um bolo de textura firme, como o de cenoura ou chocolate, que não desmanche ao absorver o creme.
Por que meu pavê ficou aguado?
Isso geralmente acontece quando o creme não é cozido o suficiente ou quando o bolo está muito úmido. Cozinhe o creme até ele engrossar bem e, se o bolo estiver molhado, torne a camada mais fina ou deixe-o secar um pouco antes de montar.
Pavê sem leite condensado funciona?
Funciona, mas a textura e a doçura mudam. Você pode substituir por um creme de confeiteiro tradicional, feito com leite, açúcar, gemas e amido. O resultado será menos denso e um pouco menos doce, mas igualmente cremoso.
Espero que esta receita de pavê facilite a preparação da sua próxima sobremesa. Qual é a sua dica secreta para um pavê perfeito?
