Pudim de Leite Condensado Cremoso

O pudim de leite condensado é um ícone da doçaria brasileira, presente em mesas de festa, restaurantes e lares por todo o país. Esta receita tradicional resulta em um pudim perfeitamente cremoso, com textura aveludada e aquele balanço característico que faz todos suspirarem. O segredo está não apenas nos ingredientes simples, mas nas técnicas específicas que garantem um pudim lisinho, sem furinhos, com uma calda abundante e no ponto certo. É uma sobremesa que atravessa gerações e continua conquistando paladares com sua simplicidade elegante.

Benefícios para a Saúde

Embora seja uma sobremesa rica, o pudim de leite condensado oferece alguns benefícios nutricionais quando consumido com moderação. Os ovos são fonte de proteínas de alta qualidade, vitaminas A, D, E e do complexo B, além de minerais como ferro e selênio. O leite e o leite condensado fornecem cálcio e proteínas, essenciais para a saúde óssea e muscular. A receita também contém nutrientes importantes para o funcionamento cerebral e sistema nervoso. Por ser uma sobremesa porcionada, permite um controle melhor do consumo de calorias quando incluída em uma dieta equilibrada.

Pudim de Leite Condensado Cremoso

Recipe by Laura Mendonça

Servings

10

porções

Prep time

20

minutes

Cooking time

1

hour 

Calories

220

kcal

Total time

1

hour 

10

minutes

Aprenda a fazer o pudim de leite condensado mais cremoso e lisinho que você já provou! Receita tradicional com todos os segredos para um pudim perfeito.

Ingredientes

• Calda

• 1 xícara de açúcar

• 1/2 xícara de água quente

• Pudim

• 1 lata de leite condensado (395g)

• 2 medidas (da lata) de leite integral

• 3 ovos inteiros grandes

• 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)

Modo de Preparo

• Preparo da Calda
• Em uma forma de pudim (22cm), despeje o açúcar
• Leve ao fogo médio até derreter e dourar
• Adicione a água quente com cuidado
• Gire a forma para cobrir toda a superfície e laterais
• Deixe esfriar completamente
• Preparo do Pudim
• Pré-aqueça o forno a 180°C
• No liquidificador, coloque os ovos e bata por 30 segundos
• Adicione o leite condensado e o leite
• Bata por mais 1 minuto em velocidade baixa
• Passe por uma peneira fina
• Montagem
• Despeje delicadamente na forma caramelizada
• Cubra com papel-alumínio
• Coloque em banho-maria com água quente
• Cozimento
• Asse por aproximadamente 1 hora
• pudim está pronto quando estiver firme nas bordas e levemente tremendo no centro
• Retire do forno e deixe esfriar completamente
• Leve à geladeira por no mínimo 4 horas
• Desenformar
• Passe uma faca fina nas bordas
• Coloque um prato por cima e vire rapidamente
• Balance suavemente para soltar a calda

Dica da Chef

• Bata os ingredientes em velocidade baixa para não incorporar ar
  
• Passe a mistura por uma peneira fina
  
• Nunca deixe formar bolhas ao despejar na forma
  
• A água do banho-maria deve estar quente, mas não fervendo
  
• Não abra o forno durante o cozimento

Perguntas Frequentes

1. Por que meu pudim ficou com furinhos?

Os furinhos aparecem quando há excesso de ar na mistura. Bata em velocidade baixa e passe por peneira.

2. Como saber se o pudim está no ponto?

Ao balançar suavemente a forma, o centro deve tremer levemente, como uma gelatina firme.

3. Por quanto tempo posso guardar na geladeira?

O pudim dura até 5 dias na geladeira, bem coberto com filme plástico.

4. A calda cristalizou, o que fazer?

Adicione a água quente aos poucos e mexa constantemente. Se cristalizar, volte ao fogo baixo até derreter novamente.