Quanto Tempo para Assar Rocambole de Carne? Dicas e Receita

O rocambole de carne é um prato clássico, que agrada a todos e é perfeito para um almoço em família ou um jantar especial. Mas, para garantir um rocambole suculento, bem cozido e saboroso, surge a dúvida: quanto tempo para assar rocambole de carne? No CanalCozinha, vamos desvendar os segredos para acertar no tempo de forno e garantir um rocambole perfeito, com a textura ideal e cozido por inteiro. Além disso, você vai aprender uma receita deliciosa e dicas valiosas para incrementar seu rocambole e torná-lo ainda mais irresistível. Continue lendo e descubra tudo sobre esse prato que é sucesso garantido!

Tempo de Forno para Rocambole de Carne: Fatores que Influenciam e Estimativas

Não existe uma resposta única para a pergunta “quanto tempo para assar rocambole de carne?”. O tempo ideal varia de acordo com diversos fatores, como:

• Tamanho e Espessura do Rocambole: Rocamboles maiores e mais grossos naturalmente levam mais tempo para assar do que os menores e mais finos.
• Tipo de Carne: Carne bovina, suína, de frango ou mista demandam tempos de cozimento diferentes.
• Presença e Tipo de Recheio: Rocamboles recheados, especialmente com recheios úmidos, precisam de mais tempo no forno para garantir que o centro esteja completamente cozido.
• Temperatura do Forno: A temperatura indicada na receita e a precisão do seu forno também influenciam no tempo de cozimento.
• Material da Assadeira: Assadeiras de vidro, por exemplo, conduzem o calor de forma diferente das de metal, o que pode afetar o tempo de cozimento.

No entanto, para te dar um ponto de partida, o CanalCozinha preparou algumas estimativas gerais para um rocambole de carne de aproximadamente 500g a 1kg, assado a 180°C:

• Rocambole de Carne Sem Recheio: Cerca de 25 a 30 minutos.
• Rocambole de Carne com Recheio Seco (ex: queijo, presunto, bacon): Cerca de 40 a 50 minutos.
• Rocambole de Carne com Recheio Úmido (ex: molho de tomate, legumes refogados): Cerca de 45 a 55 minutos.

Dica de Ouro do CanalCozinha: A melhor maneira de garantir que o rocambole de carne esteja perfeitamente assado é utilizar um termômetro culinário. Insira o termômetro na parte mais grossa do rocambole, sem tocar no recheio (se houver). A temperatura interna deve atingir pelo menos 70°C para garantir que a carne esteja bem passada e segura para consumo.

Receita de Rocambole de Carne com Queijo e Presunto do CanalCozinha

Agora que você já sabe as estimativas de tempo, que tal colocar a mão na massa e preparar um delicioso rocambole de carne? Confira a receita do CanalCozinha, recheada com queijo e presunto, que vai conquistar todos os paladares:

Ingredientes:

• 500g de carne moída (bovina, suína ou mista)
• 1 cebola média picada finamente
• 2 dentes de alho picados ou amassados
• 1 ovo inteiro
• 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
• 1/4 xícara (chá) de leite integral
• 1 colher (chá) de sal
• 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino preta moída na hora
• 1 colher (chá) de orégano seco
• 1/2 colher (chá) de páprica doce (opcional)
• 150g de queijo muçarela fatiado
• 150g de presunto cozido fatiado
• 2 colheres (sopa) de azeite para untar a assadeira

Modo de Preparo:

1. Preparando a Massa de Carne: Em uma tigela grande, misture a carne moída, a cebola picada, o alho amassado, o ovo, a farinha de rosca, o leite, o sal, a pimenta-do-reino, o orégano e a páprica doce (se estiver usando). Amasse bem com as mãos até obter uma mistura homogênea e compacta.
2. Abrindo a Massa: Sobre uma superfície lisa e limpa, abra um pedaço grande de papel alumínio ou filme plástico. Coloque a massa de carne sobre o papel e, com as mãos ou com a ajuda de um rolo de macarrão, abra a massa em formato retangular, com cerca de 1 cm de espessura. Tente manter a espessura uniforme para garantir um cozimento por igual.
3. Recheando o Rocambole: Cubra a massa de carne com as fatias de presunto, deixando uma borda livre de cerca de 2 cm em todos os lados. Em seguida, distribua as fatias de queijo muçarela sobre o presunto.
4. Enrolando o Rocambole: Com cuidado, comece a enrolar o rocambole a partir de um dos lados mais longos, usando o papel alumínio ou filme plástico como auxílio para levantar e enrolar a carne. Vá pressionando levemente para que o rocambole fique firme e compacto. Feche as extremidades, pressionando a carne para selar o recheio.
5. Assando o Rocambole: Unte uma assadeira com azeite. Com cuidado, transfira o rocambole para a assadeira, com a emenda voltada para baixo. Se desejar, pincele a superfície do rocambole com um pouco de azeite ou manteiga derretida para dar um brilho bonito.
6. Tempo de Forno: Leve o rocambole ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 40 a 50 minutos, ou até que esteja dourado e cozido por dentro. Para verificar o ponto, utilize um termômetro culinário. A temperatura interna deve atingir pelo menos 70°C.
7. Descanso e Finalização: Retire o rocambole do forno e deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de fatiar. Isso permite que os sucos se redistribuam pela carne, deixando-a mais suculenta. Fatie o rocambole e sirva em seguida.

Dicas do CanalCozinha para um Rocambole de Carne Perfeito:

• Varie os Temperos: Sinta-se à vontade para adicionar outros temperos à massa de carne, como cominho, coentro em pó, noz-moscada ou ervas frescas picadas.
• Explore Outros Recheios: Além de queijo e presunto, você pode rechear o rocambole com bacon frito, linguiça calabresa, ovos cozidos, legumes refogados (cenoura, abobrinha, espinafre), cogumelos, azeitonas picadas ou o que mais sua criatividade permitir.
• Molho para Acompanhar: Sirva o rocambole com um molho de sua preferência, como molho de tomate caseiro, molho madeira, molho de mostarda ou um simples vinagrete.
• Acompanhamentos Ideais: O rocambole de carne combina com diversos acompanhamentos, como arroz branco, purê de batatas, batatas assadas ou gratinadas, legumes salteados, farofa, salada verde ou uma salada de maionese.
• Não Aperte Demais ao Enrolar: Ao enrolar o rocambole, evite apertar a massa com muita força para que o recheio não vaze durante o cozimento.
• Utilize Papel Manteiga: Se preferir, você pode abrir a massa de carne sobre papel manteiga em vez de papel alumínio ou filme plástico. O papel manteiga facilita na hora de enrolar e evita que a carne grude.

Produtos que Facilitam o Preparo do Rocambole de Carne:

Para garantir o sucesso no preparo do seu rocambole de carne, invista em bons utensílios:

Com as dicas e a receita do CanalCozinha, você aprendeu quanto tempo para assar rocambole de carne e como preparar essa delícia de forma prática e saborosa. Agora é só colocar a mão na massa, soltar a criatividade nos recheios e temperos, e desfrutar de um rocambole de carne perfeito, suculento e que vai agradar a toda a família! Compartilhe suas experiências e fotos nos comentários abaixo. Adoraríamos saber como ficou o seu rocambole!

Fonte Imagem: receiteria