O pudim de leite com paçoca é a sobremesa que une o clássico cremoso do pudim com o sabor marcante e textura crocante do amendoim. Nesta versão, a paçoca é incorporada à massa para criar uma experiência única a cada colherada.
Perfeita para quem busca um doce diferente para aniversários, almoços em família ou para adoçar o fim de semana. É uma receita que agrada tanto crianças quanto adultos.
Com apenas 15 minutos de preparo e cerca de 50 minutos no forno, você terá um pudim de leite com paçoca cremoso, firme e com sabor inesquecível.
Por que essa receita funciona
- Bater os líquidos no liquidificador por 2 minutos garante uma massa homogênea e aerada.
- A paçoca esfarelada é adicionada depois para manter pedaços com textura.
- O banho-maria no forno preaquecido cozinha o pudim de forma uniforme.
- O caramelo é feito sem mexer, evitando cristalização.
Informações Rápidas
- Preparo: 15 min
- Forno/Cozimento: 50 min
- Total: 65 min (+ geladeira)
- Rendimento: 10 porções
- Calorias: ≈ 280 kcal por porção
Ingredientes
- 1 lata (395g) de leite condensado
- 2,5 xícaras (600ml) de leite integral
- 5 ovos inteiros
- 1 xícara de paçoca esfarelada
- 1 xícara de açúcar (para a calda)
- 1/2 xícara de água (para a calda)
Modo de Preparo
- Prepare a calda: em uma panela, coloque o açúcar e a água. Leve ao fogo baixo sem mexer, apenas inclinando a panela, até obter um caramelo dourado. Despeje na forma e distribua.
- No liquidificador, bata o leite condensado, o leite e os 5 ovos por 2 minutos, até a mistura ficar homogênea e levemente aerada.
- Transfira a mistura para uma tigela. Adicione a paçoca esfarelada e mexa delicadamente com uma colher, apenas para incorporar.
- Despeje a massa sobre a calda já firme na forma. Cubra a forma com papel-alumínio.
- Coloque a forma dentro de uma assadeira maior, adicione água fervente até a metade da forma do pudim e leve ao forno preaquecido a 180°C por 40 a 50 minutos.
- O pudim estará pronto quando as bordas estiverem firmes e o centro ainda levemente mole. Retire do banho-maria e deixe esfriar.
- Leve à geladeira por no mínimo 3 horas, idealmente 6 horas, antes de desenformar.
Dicas e Armazenamento
- Para desenformar, passe uma faca fina pelas bordas, aqueça levemente o fundo da forma em banho-maria por 1 minuto e vire rapidamente no prato.
- Se a paçoca for muito oleosa, esfarele-a e peneire para remover excessos de gordura que possam afetar a textura.
- Guarde o pudim já desenformado na geladeira, coberto com filme plástico, por até 4 dias. Não é recomendado congelar.
Perguntas Frequentes
Posso fazer pudim de paçoca sem forno?
Sim, existe a versão de pudim de paçoca no liquidificador cozido em banho-maria no fogão. A textura fica semelhante, mas o cozimento requer atenção constante para não queimar a base. Use uma panela de pressão sem a válvula ou uma panela comum bem vedada.
Qual a melhor forma de desenformar sem estragar?
Deixe o pudim gelar por pelo menos 6 horas. Passe uma faca fina e úmida pelas bordas. Aqueça levemente o fundo da forma em banho-maria por 1 minuto para soltar a calda, depois vire em um prato com firmeza e confiança.
A paçoca pode ser substituída por amendoim triturado?
Pode, mas o sabor e a textura serão diferentes. A paçoca já tem açúcar e sal, que equilibram o doce. Se usar amendoim torrado triturado, adicione 2 colheres de açúcar e uma pitada de sal à massa para compensar.
Como faço para o pudim não ficar com furinhos?
Os furinhos são causados por bolhas de ar. Bata a massa no liquidificador em velocidade média, não máxima. Passe a mistura por uma peneira antes de despejar na forma e cubra com papel-alumínio durante o cozimento.
Essa receita de pudim de paçoca é uma aposta certa para surpreender. O equilíbrio entre o cremoso do pudim e o crocante da paçoca conquista qualquer um. Já experimentou adicionar um toque de canela na calda?
