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Esta é a pamonha doce de milho verde, macia e com sabor autêntico, enrolada na palha. A diferença está no milho fresco batido no liquidificador, que garante uma textura cremosa que o congelado não entrega.
Perfeita para o café da tarde ou para celebrar festas juninas em casa com a família. Em menos de 2 horas de preparo, você terá pamonhas prontas para cozinhar.
Por que essa receita funciona
- Usa milho verde fresco na espiga para sabor e cor intensos.
- Liquidificador garante massa homogênea e sem pedaços duros.
- Cozimento em água em fervura plena mantém a pamonha inteira.
- Espaço na embalagem evita que a massa vaze durante o cozimento.
Informações Rápidas
- Preparo: 30 min
- Forno/Cozimento: 40 min
- Total: 1h10min
- Rendimento: 8 a 10 unidades
- Calorias: ≈ 120 kcal por porção
Ingredientes
- Descasque as espigas, reserve as palhas mais largas e lave-as bem.
- Em uma panela grande, ferva água e cozinhe as palhas por 15 minutos para amaciar; escorra e reserve.
- Com uma faca, corte os grãos das espigas e bata no liquidificador com o leite até obter uma massa lisa e cremosa.
- Transfira a massa para uma panela, adicione o açúcar, o coco ralado e o sal. Cozinhe em fogo médio, mexendo sem parar, por 5 minutos, até engrossar levemente.
- Deixe a massa esfriar por 10 minutos para manusear melhor.
- Coloque 2 a 3 colheres de sopa de massa no centro de cada palha, deixando dois dedos de espaço na ponta. Dobre as laterais e amarre bem com barbante ou tiras de palha.
- Em uma panela grande, ferva bastante água. Coloque as pamonhas e cozinhe por 40 minutos em fervura constante. Elas estarão prontas quando flutuarem.
- A água precisa estar em fervura forte antes de colocar as pamonhas, senão elas desmancham.
- Ao bater o milho, se a massa parecer muito grossa, adicione mais uma colher de leite, mas sem exagerar.
- Pamonhas cozidas duram até 3 dias na geladeira. Reaqueça em água fervente por 10 minutos ou no micro-ondas por 2 minutos.
Modo de Preparo
Dicas e Armazenamento
Perguntas Frequentes
Pamonha doce leva leite ou água?
Ambas as versões existem e estão corretas. O leite integral deixa a massa mais cremosa e suave. A água é a escolha mais tradicional e também resulta em uma pamonha deliciosa, ideal para quem tem intolerância à lactose.
Por que minha pamonha desmanchou na água?
O motivo mais comum é ter colocado as pamonhas em água que ainda não estava em fervura plena. A água precisa estar borbulhando forte. Outra causa é amarrar frouxamente, permitindo que a água entre e dilua a massa.
Posso usar milho enlatado ou congelado?
Para uma receita tradicional, o ideal é o milho verde fresco na espiga. O milho enlatado ou congelado já passou por processamento e resulta em uma massa com sabor e textura diferentes, menos autênticos.
Como saber se a pamonha está no ponto?
Além de respeitar o tempo de 40 minutos de cozimento, o sinal mais confiável é observar quando as pamonhas começam a flutuar na superfície da água. Isso indica que a massa está firme e cozida por dentro.
Fazer pamonha em casa é mais simples do que parece e o sabor não compara com as industrializadas. Qual é o seu segredo para uma pamonha perfeita?
