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Essa almôndega de frango no forno é a versão mais prática e saudável da clássica receita. O segredo está em processar o frango cru, o que garante uma massa homogênea e macia, sem precisar de gordura extra.
Perfeita para o dia a dia, ela resolve a janta da família em menos de uma hora. Serve bem como prato principal com arroz e salada ou como petisco para um encontro informal.
Em cerca de 40 minutos no total, você tira do forno almôndegas de frango douradas e suculentas, prontas para qualquer molho que escolher.
Por que essa receita funciona
- Processar o frango cru cria uma massa lisa e fácil de modelar.
- O descanso na geladeira hidrata a farinha e firma a textura.
- Assar no forno evita a fritura e reduz drasticamente a gordura.
- As proporções testadas impedem que a almôndega desmanche.
Informações Rápidas
- Preparo: 15 min
- Forno/Cozimento: 20 min
- Total: 35 min + 15 min de descanso
- Rendimento: 12 almôndegas
- Calorias: ≈ 65 kcal por almôndega
Ingredientes
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma assadeira grande com um fio de azeite.
- No processador ou liquidificador, bata o frango em cubos até obter uma massa homogênea e lisa.
- Transfira a massa para uma tigela. Adicione o ovo, o alho, o sal, a pimenta e o azeite. Misture bem com as mãos.
- Acrescente a farinha de rosca aos poucos, misturando até a massa desgrudar das mãos. Cubra e leve à geladeira por 15 minutos.
- Com as mãos umedecidas em água, modele bolinhas do tamanho de uma noz. Distribua na assadeira com espaço entre elas.
- Leve ao forno por 15 a 20 minutos, ou até que estejam douradas por fora. Vire na metade do tempo para dourar uniformemente.
- Testei com frango moído de pacote e funciona, mas o sabor e a textura do processado em casa são muito superiores.
- Se a massa grudar nas mãos, umedeça-as novamente com água fria. Evite usar farinha para não ressecar a superfície.
- As almôndegas assadas esfriam, vão para um pote com tampa e duram 3 dias na geladeira. Congele cruas (em uma assadeira primeiro) e depois embale. Cozinhe direto no forno, sem descongelar.
Modo de Preparo
Dicas e Armazenamento
Perguntas Frequentes
Posso usar frango moído de pacote?
Pode, mas a textura será diferente. O frango processado em casa cru forma uma massa mais coesa e macia. Se usar moído de pacote, escolha o mais fresco possível e reduza ligeiramente a quantidade de farinha, pois ele costuma ser mais úmido.
Qual a melhor farinha para dar liga?
A farinha de rosca é a mais neutra e dá a textura clássica. Para uma versão low carb, use farinha de amêndoas ou aveia em flocos finos moída no processador. A farinha de trigo funciona, mas deixa a almôndega um pouco mais densa.
Como faço para a almôndega não desmanchar no molho?
Assegure-se de que a massa descansou os 15 minutos na geladeira. Isso hidrata a farinha e firma a estrutura. Ao adicionar ao molho, ferva suavemente; não deixe em ebulição forte, pois o movimento da água pode quebrá-las.
Qual o ponto ideal para saber que está cozida por dentro?
Além da casca dourada, o melhor teste é cortar uma almôndega ao meio. A cor interna deve ser uniforme, sem tons rosados ou translúcidos. Se tiver um termômetro, a temperatura interna ideal é de 74°C.
Essa receita prova que almôndega de frango pode ser leve e cheia de sabor. É um prato que agrada adultos e crianças, e que se adapta a qualquer dia da semana. Qual molho você vai escolher para acompanhar?
