Resposta rápida: Arroz doce cremoso fica pronto em 50 min, rende 8 porções e precisa de apenas 7 ingredientes. Esta versão usa gemas temperadas no final para uma textura aveludada que não gruda no paladar.
Perfeito para quem busca uma sobremesa clássica de domingo ou para impressionar em uma visita, sem técnica avançada.
O resultado é um creme denso e encorpado, com grãos macios que se dissolvem na boca, graças ao cozimento lento no leite integral.
Por que essa receita funciona
- Cozimento lento do arroz no leite libera amido natural.
- Gemas adicionadas no final criam cremosidade sem grumos.
- Leite integral é essencial para a textura aveludada.
- Fogo baixo constante evita que o leite queime.
Informações Rápidas
- Preparo: 10 min
- Cozimento: 40 min
- Total: 50 min
- Rendimento: 8 porções
- Calorias: ≈ 280 kcal por porção
Ingredientes
- 1 xícara de arroz agulha (200g)
- 1 litro de leite integral
- 3 gemas de ovo grandes
- 1 xícara de açúcar (200g)
- 1 pau de canela (5 cm)
- 1 pitada de sal
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
Modo de Preparo
- Em uma panela antiaderente de fundo grosso, ferva o leite com o pau de canela e a manteiga em fogo médio.
- Adicione o arroz, reduza para fogo baixo e cozinhe por 25-35 minutos, mexendo ocasionalmente, até os grãos estarem muito macios e a mistura espessa.
- Retire o pau de canela. Adicione o açúcar e o sal, mexendo até dissolver completamente por uns 2 minutos.
- Em um bowl, bata as gemas com 2 colheres de sopa do leite quente da panela para temperá-las.
- Com o fogo no mínimo, despeje a mistura de gemas no arroz, mexendo sem parar por 5-8 minutos, até engrossar levemente. Não deixe ferver.
- Desligue o fogo, cubra e deixe descansar por 10 minutos antes de servir. Fica ainda mais cremoso ao esfriar.
Dicas e Armazenamento
- Use uma colher de madeira para mexer, pois não risca a panela e ajuda a sentir a consistência.
- Se quiser um toque extra, adicione uma colher de chá de essência de baunilha junto com o açúcar.
- Guarde em um pote hermético na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, adicione um pouquinho de leite e mexa em fogo baixo.
Perguntas Frequentes
Meu arroz doce ficou líquido, como engrossar?
Se ficou líquido após adicionar as gemas, provavelmente não mexeu o tempo suficiente ou o fogo estava alto. Volte ao fogo mínimo, mexa sem parar por mais 5 minutos. Se ainda assim não engrossar, dissolva 1 colher de chá de amido de milho em 2 colheres de sopa de leite frio e adicione, mexendo até encorpar.
Posso usar leite condensado na receita? Em que momento?
Pode sim. Substitua o açúcar por 1 lata (395g) de leite condensado, adicionando-o após o arroz estar macio. O leite condensado já é doce e espesso, então o tempo final de cozimento com as gemas pode ser um pouco menor, cerca de 3-5 minutos.
Qual a diferença de usar leite integral ou leite em pó?
O leite integral dá a cremosidade líquida ideal para cozinhar o arroz. O leite em pó, se usado sozinho, pode deixar o sabor “poeirento”. Uma boa combinação é usar 800ml de leite integral e dissolver 4 colheres de sopa de leite em pó no restante do líquido para intensificar o sabor e a textura.
É possível fazer no forno? Fica cremoso?
Fica cremoso, sim, mas de uma forma diferente. Misture tudo (exceto as gemas) em uma travessa, cubra com papel alumínio e asse a 180°C por 40 minutos. Retire, mexa, adicione as gemas temperadas, mexa bem e leve ao forno por mais 10 minutos sem tampa. É uma técnica que exige menos atenção.
Espero que esta receita se torne a sua favorita para aqueles dias em que só um doce caseiro resolve. Qual é o seu toque secreto para um arroz doce perfeito?
