Esta é a receita de bacalhau em postas no forno que resolve o jantar sem complicação, com batatas no ponto e legumes que derretem na boca. O segredo está no cozimento prévio que mantém o peixe úmido e na generosidade do azeite.
Ideal para quem quer impressionar com um clássico português sem passar horas na cozinha. Perfeita para ceias festivas, jantares de domingo ou quando sobra bacalhau dessalgado na geladeira.
Em menos de 2 horas no total, você terá uma travessa dourada e perfumada, com o bacalhau em postas no forno no ponto exato, macio por dentro.
Por que essa receita funciona
- Cozimento prévio controlado: água na metade das postas para não secar o bacalhau.
- Batatas al dente antes de montar: não se desfazem durante o assamento.
- Azeite generoso: rega tudo e garante umidade e sabor profundo.
- Legumes escaldeados ou refogados: eliminam a acidez crua da cebola.
- Forno a 200°C: temperatura alta para dourar sem cozinhar demais.
Informações Rápidas
- Preparo: 30 min
- Forno/Cozimento: 35 min
- Total: 1h05
- Rendimento: 6 porções
- Calorias: ≈ 450 kcal por porção
Ingredientes
- 1 kg de bacalhau dessalgado em postas
- 1 kg de batatas — tipo asterix ou monalisa
- 3 cebolas grandes, fatiadas em rodelas
- 1 pimentão verde, em rodelas finas
- 1 pimentão vermelho, em rodelas finas
- 1 pimentão amarelo, em rodelas finas
- 4 ovos cozidos, cortados ao meio
- 1 xícara de azeitonas pretas sem caroço
- 1 copo de azeite extra-virgem — cerca de 150 ml
- 4 dentes de alho, fatiados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha fresca picada para finalizar
Modo de Preparo
- Cozinhe as batatas inteiras com casca em água fervente por 15 minutos, até ficarem macias mas ainda firmes ao espetar. Descasque e corte em rodelas grossas.
- Em outra panela, coloque as postas de bacalhau cubra com água apenas até a metade da altura. Cozinhe em fogo médio por 20 minutos, sem ferver vigorosamente. O bacalhau estará pronto quando estiver firme, mas soltar lascas leves ao toque.
- Escorra o bacalhau e reserve. Em uma travessa de forno grande, faça uma camada de batatas, depois as rodelas de cebola e pimentões.
- Distribua as postas de bacalhau sobre os legumes. Regue com todo o azeite, espalhe os alhos fatiados e finalize com azeitonas.
- Leve ao forno preaquecido a 200°C por 30 a 35 minutos, até a cebola estar macia e o topo levemente dourado. Nos últimos 5 minutos, adicione os ovos cozidos.
- Retire do forno e salpique salsinha fresca picada. Sirva imediatamente.
Dicas e Armazenamento
- Ao cozinhar o bacalhau, nunca deixe a água cobrir totalmente as postas — isso resseca o peixe. Mantenha o nível na metade.
- Para um aroma extra, aqueça o azeite com os alhos por 2 minutos antes de regar o prato.
- Guarda na geladeira por até 3 dias. Reaqueça no forno a 180°C por 15 minutos, coberto com papel-alumínio para não secar.
Perguntas Frequentes
Posso usar bacalhau já dessalgado e pré-cozido?
Pode sim. Nesse caso, pule a etapa de cozimento inicial e vá direto para a montagem. Atenção apenas ao tempo no forno, que pode ser reduzido em 10 minutos para não ressecar o peixe.
Como saber se o bacalhau está no ponto certo?
Após 20 minutos cozinhando, espete uma parte grossa com um garfo. Se penetrar com facilidade e o peixe soltar lascas firmes, está no ponto. Se desmanchar, passou; se resistir, cozinhe mais 5 minutos.
É necessário refogar os legumes antes?
Não é obrigatório, mas refogar rapidamente a cebola e os pimentões em um fio de azeite suaviza a acidez e dá mais sabor. Se preferir praticidade, escalde a cebola em água fervente por 2 minutos.
Posso preparar a receita com antecedência?
Sim. Monte a travessa com todos os ingredientes, cubra e leve à geladeira por até 12 horas. Na hora de servir, retire 30 minutos antes para voltar à temperatura ambiente e leve ao forno normalmente.
Esta receita de bacalhau em postas no forno é daquelas que viram tradição na mesa de família, com sabor de comida de verdade. Já testou alguma variação com azeite aromatizado ou batatas com casca?
