Bala Baiana: Doce Clássico Crocante e Cremoso

Modo de preparo

1. 1

   Passo 1 · 5 min

   Misturar ingredientes do beijinho na panela

   Coloque o leite condensado, o creme de leite e o coco ralado em uma panela de fundo grosso e mexa bem fora do fogo.

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2. 2

   Passo 2 · 12 min

   Cozinhar até desgrudar do fundo da panela

   Leve ao fogo médio mexendo continuamente com espátula até soltar totalmente do fundo e formar uma massa consistente.

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3. 3

   Passo 3 · 5 min

   Resfriar a massa coberta com plástico filme

   Transfira o beijinho para um prato untado, cubra com filme plástico em contato e deixe esfriar completamente por 4 horas.

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4. 4

   Passo 4 · 10 min

   Modelar as bolinhas e empanar no açúcar

   Unte as mãos com manteiga, enrole porções de cerca de 20 g em esferas lisas e envolva suavemente em açúcar refinado.

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5. 5

   Passo 5 · 5 min

   Secagem das bolinhas de coco no tabuleiro

   Distribua as bolinhas sobre papel manteiga e deixe secar por pelo menos 2 horas em temperatura ambiente arejada.

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6. 6

   Passo 6 · 5 min

   Preparar a calda de caramelo vítreo

   Em panela limpa e seca, junte açúcar, água, vinagre e glucose. Misture antes de aquecer e não mexa mais após ferver.

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7. 7

   Passo 7 · 8 min

   Atingir ponto de vidro em 170 graus

   Cozinhe em fogo médio até a calda atingir 170 °C ou quando um pingo em água fria estalar como vidro duro imediatamente.

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8. 8

   Passo 8 · 6 min

   Banhar as balas na calda quente

   Com auxílio de um garfo de confeiteiro, mergulhe cada bolinha na calda quente cobrindo por completo e escorra o excesso.

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9. 9

   Passo 9 · 4 min

   Secar e embalar as balas em celofane

   Acomode as balas sobre assadeira untada para secar a casca e embale individualmente em celofane para proteger da umidade.

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