Resposta rápida: O bolo de cenoura com recheio cremoso de leite condensado fica pronto em 50 minutos, rende 12 porções e usa ingredientes básicos da despensa. Esta versão se diferencia pelo recheio de brigadeiro branco batido com manteiga, que cria uma camada estável e não escorre mesmo fora da geladeira.
Ideal para aniversários, cafés da tarde ou qualquer dia que peça um doce caseiro sem complicação. Receita de nível iniciante com resultado de confeitaria.
A massa fica fofa e úmida graças ao purê de cenoura batido ainda quente, e o recheio cremoso firma em 30 minutos na geladeira.
Por que essa receita funciona
- Cenoura batida quente libera amido e deixa a massa mais úmida.
- Recheio de brigadeiro branco com manteiga não derrete em temperatura ambiente.
- Fermento em pó adicionado por último evita que a massa perca gás.
- Forma untada com farinha facilita o desenforme sem quebrar.
Informações Rápidas
- Preparo: 20 min
- Forno/Cozimento: 30 min
- Total: 50 min (+ geladeira)
- Rendimento: 12 porções
- Calorias: ≈ 280 kcal por porção
Ingredientes
Massa:
- 3 cenouras médias (≈ 300 g) — quanto mais alaranjada, mais cor
- 4 ovos
- 1 xícara de óleo (240 ml)
- 2 xícaras de açúcar (400 g)
- 2 e ½ xícaras de farinha de trigo (300 g)
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
Recheio cremoso:
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 1 caixa de creme de leite (200 g)
- 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
Modo de Preparo
- Preaqueça o forno a 180 °C. Unte e enfarinhe uma forma de 24 cm.
- Cozinhe as cenouras em água até ficarem macias ao furar com um garfo (≈ 15 min). Escorra.
- No liquidificador, bata as cenouras ainda quentes com ovos, óleo e açúcar até mistura homogênea.
- Transfira para uma tigela, adicione a farinha aos poucos mexendo com fouet. Por último, incorpore o fermento.
- Despeje na forma e leve ao forno por 30 minutos. O palito deve sair limpo.
- Enquanto o bolo assa, prepare o recheio: em fogo médio, misture leite condensado, manteiga e baunilha, mexendo sem parar até engrossar (≈ 8 min). Desligue e acrescente o creme de leite. Bata com fouet até ficar cremoso.
- Espere o bolo esfriar completamente. Corte ao meio horizontalmente, recheie e cubra como preferir.
Dicas e Armazenamento
- Bata a cenoura ainda quente — testei com fria e a massa ficou menos úmida e com pedaços.
- Para fatias perfeitas, leve o bolo recheado à geladeira por 1 hora antes de cortar.
- Guarde na geladeira por até 4 dias em recipiente fechado. Congele sem recheio por até 2 meses.
Perguntas Frequentes
Posso usar cenoura crua no bolo?
É possível, mas cozinhar a cenoura antes de bater libera mais amido e deixa a massa significativamente mais úmida e macia. Crua, o resultado fica mais denso e com sabor terroso mais forte.
O recheio pode ser feito no micro-ondas?
Sim. Misture leite condensado e manteiga em tigela própria, micro-ondas por 3 minutos em intervalos de 1 minuto, mexendo entre cada pausa. Adicione o creme de leite depois de esfriar levemente.
Como evitar que o bolo fique empapado com o recheio?
Espere o bolo esfriar totalmente antes de rechear. O recheio também deve estar frio. Se for servir no dia seguinte, monte e leve direto à geladeira sem cobertura até a hora de servir.
Posso substituir o óleo por manteiga?
Sim, use a mesma quantidade de manteiga derretida e morna. O bolo fica com sabor mais rico, mas resfria um pouco mais denso. Óleo mantém a umidade por mais tempo.
Esse bolo prova que receitas simples podem ter resultado profissional. A combinação de massa úmida com recheio cremoso conquista qualquer mesa. Qual versão você vai testar primeiro: com cobertura de chocolate ou açúcar de confeiteiro?
